As inflorescências de brócolis são ricas em vitaminas C, PP, K, A, U e muitos minerais. Nutricionistas aconselham pessoas com problemas do sistema nervoso e doenças cardiovasculares a comerem esse vegetal. E também buscando perder o excesso de peso. Afinal, os brócolis podem fazer refeições simples e com poucas calorias. Por exemplo, uma sopa leve de vegetais ou uma delicada sopa de purê.
É necessário
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- Para sopa de brócolis:
- - 500 g de brócolis;
- - 500 g de couve-flor;
- - 1 cebola;
- - 1 cenoura;
- - 2 ovos;
- - 50 g de queijo duro;
- - 4 pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- - 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- - folha de louro
- sal a gosto.
- Para sopa de purê de brócolis:
- - 2 filés de frango com peso aproximado de 1 kg;
- - 800 g de brócolis;
- - 2 cebolas;
- - 4 batatas;
- - 200-300 ml de creme a 10-20%;
- - 1 colher de chá. manteiga;
- - sal
- pimenta preta a gosto.
- Para sopa de creme de cogumelos com brócolis:
- - 200 g de brócolis;
- - 200 g de champignon;
- - 2 dentes de alho;
- - 30 g de manteiga;
- - 200 ml de creme a 10%;
- - sal
- pimenta moída a gosto.
Instruções
Passo 1
Sopa de brócolis Descasque os legumes. Rale as cenouras, corte a cebola em cubos. Frite as cebolas e as cenouras em óleo de girassol por 5-7 minutos em fogo baixo até ficarem macias. Separe os brócolis e a couve-flor para florescer.
Passo 2
Despeje 1 litro de água em uma panela e leve para ferver. Arrume os legumes fritos, a couve-flor e os brócolis, as folhas de louro. Sal, adicione pimenta da Jamaica. Cozinhe a sopa em fogo baixo por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione pimenta-do-reino 5 minutos após a fervura.
etapa 3
Ferva os ovos de galinha cozidos. Corte o queijo em cubos pequenos. Despeje a sopa preparada em tigelas. Adicione meio ovo cozido e alguns cubos de queijo a cada um.
Passo 4
Sopa de purê de brócolis Lave os peitos de frango, coloque em uma panela e acrescente 3 litros de água. Adicione 1 cebola, adicione um pouco de sal. Traga água para a fervura. Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Etapa 5
Descasque as batatas e corte os tubérculos em cubos. Aqueça a manteiga em uma frigideira. Pique a cebola restante e frite até dourar. Divida os brócolis em florzinhas.
Etapa 6
Coe o caldo de galinha acabado. Coloque nele as batatas picadas, as cebolas fritas e os brócolis. Ferva a sopa até que o repolho esteja macio. Pique o peito de frango cozido em pedaços grandes. Reserve um pouco e acrescente o restante à sopa.
Etapa 7
Retire a panela do fogo. Moa a sopa no liquidificador até ficar um purê. Despeje o creme de leite e mexa. Coloque o frango e sirva imediatamente, guarnecido com ervas frescas.
Etapa 8
Sopa de Creme de Cogumelo Brócolis Prepare os ingredientes. Enxágüe os brócolis, divida em inflorescências. Lave os champignon, seque e corte os cogumelos grandes em quartos. Deixe a manteiga em temperatura ambiente por 10 minutos para amolecer. Passe o alho por um espremedor de alho.
Etapa 9
Ferva os brócolis em água levemente salgada até ficarem macios. Coloque o repolho com uma escumadeira. Ferva os cogumelos no mesmo caldo por 7 a 10 minutos. Moa os cogumelos cozidos e os brócolis até ficarem purê no liquidificador. Adicione aos vegetais a manteiga amolecida, o alho amassado, o creme de leite e meio copo de caldo de legumes. Em vez de creme, você pode adicionar leite, mas depois reduzir a quantidade de caldo. Mexa até ficar homogêneo.
Etapa 10
Leve a sopa de creme para ferver, retire do fogo. Tempere com sal, tempere a gosto e sirva em tigelas.
