Um dos aspectos mais importantes da culinária indiana é a variedade de especiarias. Em particular, uma mistura de várias especiarias conhecidas pelo nome geral de curry é ativamente usada. Tente usá-lo para fazer uma sopa quente e picante de brócolis e gengibre.
É necessário
-
- talo de raiz de aipo;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 1 vagem de pimenta vermelha picante;
- 2-3 dentes de alho;
- 4-5 cm de raiz de gengibre;
- 500 g de brócolis;
- 1 manga;
- 1 Colher de Sopa mistura de curry seco;
- óleo vegetal;
- um ramo de salsa;
- sal.
Instruções
Passo 1
Faça um caldo de vegetais. Descasque as cenouras, corte a cebola ao meio, depois de retirar a casca. Coloque os vegetais em uma panela, adicione raiz de aipo. Encha tudo com água fria. Tempere com sal e cozinhe por 40 minutos, retirando a espuma periodicamente. Coe o caldo acabado.
Passo 2
Descasque e rale a raiz de gengibre. Descasque a pimenta vermelha das sementes e corte em cubos pequenos. Como o suco de pimenta é muito cáustico, é aconselhável realizar todos os trabalhos com ele com luvas de borracha. Descasque a cebola restante e pique finamente. Para velocidade e proteção contra rasgos, pode ser picado em um processador de alimentos.
etapa 3
Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola por 3 minutos. Em seguida, adicione a pimenta e o gengibre à panela. Cozinhe a mistura por mais 3 minutos e, em seguida, adicione o alho picado. Descasque e corte a manga. Divida a couve-flor manualmente em inflorescências. Se estiver congelado, pré-aqueça-o à temperatura ambiente, por exemplo, em um forno de micro-ondas, e escorra o excesso de água. Adicione repolho e manga a outros alimentos grelhados. Polvilhe a mistura de curry seca por cima e tempere com sal. Misture tudo, cozinhe coberto por mais 5-7 minutos. Adicione um pouco de óleo vegetal na frigideira, se necessário, para evitar que os vegetais queimem.
Passo 4
Transfira a mistura para uma panela funda e adicione o caldo. Cozinhe por pelo menos 10 minutos. O brócolis deve ser macio. Purê a sopa preparada cortando-a no processador de alimentos. Transfira a sopa de purê de volta para a panela e leve para ferver. Divida em tigelas e polvilhe cada porção com salsa ou coentro. Bolos indianos quentes com manteiga serão um bom acompanhamento para a sopa. Se você não tiver um, o lavash armênio fofo serve. Esta sopa pode ser consumida com a adição de creme de leite. Como bebida, você pode servir suco de frutas vermelhas ou chá indiano masala, que é preparado com a adição de leite e gengibre.
