O óleo de arenque é um aperitivo simples e delicioso, que não exige muito esforço para ser preparado. Ao mesmo tempo, este produto nutritivo é ótimo para o café da manhã ou para um lanche leve.
Não é difícil preparar o óleo de arenque, mas existem algumas particularidades, dadas as quais, pode dar ao aperitivo um sabor excelente. Talvez o mais importante seja escolher os ingredientes certos. Você pode usar quase qualquer manteiga para cozinhar, exceto produtos para barrar baratos e produtos com gorduras vegetais adicionadas. Vologda ou óleo de camponês é bem adequado, o que é melhor comprar a peso no mercado, abandonando os produtos das prateleiras dos supermercados.
Não faz muito sentido usar óleo caseiro: é muito gorduroso e contém muita lactose, que em combinação com o arenque pode causar mal-estar estomacal.
É necessário escolher o arenque de baixo teor de gordura, salga média picante. O ideal seria você mesmo salgar o arenque, polvilhar com sal e açúcar, adicionar pimenta-do-reino, louro e embrulhar em saco plástico por um dia. Após a salga, o arenque deve ser limpo e eviscerado, retirando a crista e os ossos grandes. Como resultado, você deve obter dois lombos, que devem ser levemente revestidos com vinagre a 8% e deixados na geladeira por 30-40 minutos, depois enxaguados em água corrente.
Enquanto o arenque está marinando, você pode fazer um molho de óleo que irá adicionar um sabor variado e mais rico ao aperitivo. As opções de preparo do tempero são muitas, muitas delas dispensam: assim o óleo de arenque fica mais delicado. O sabor do arenque pode ser perfeitamente complementado com endro e salsa, cebolinha e uma pequena quantidade de casca de abacate ralada. Você também pode adicionar um pouco de cebola ralada ou cebola frita descascada com óleo ao óleo. Se você precisa de um sabor mais pronunciado de frutos do mar, caviar de capelim em conserva pode ser adicionado ao óleo de arenque.
Existem duas opções principais para preparar este excelente lanche, cada uma com a sua forma de misturar os ingredientes. Em qualquer caso, a manteiga deve primeiro ser descongelada à temperatura ambiente ou cortada em pequenas fatias. No primeiro caso, o arenque é picado finamente com uma faca até que a fração média seja picada, misturado com cebola ralada e pimenta moída. Na massa resultante, espalhe manteiga na proporção de 350-400 gramas por arenque médio. Em seguida, adicione verduras picadas finamente e amasse a mistura com um garfo até que uma pasta grossa com consistência uniforme se forme.
Com a ajuda de uma película aderente, o óleo pode ter a forma desejada enrolando-o em uma barra, pão ou tubo. Para evitar que o óleo grude na película, polvilhe com ervas finamente picadas antes de distribuí-lo.
O segundo método de cozimento é moer manteiga, filés de arenque e temperar com um liquidificador. Como resultado, você deve obter uma massa uniforme de uma agradável cor amarelo-rosa, na qual você precisa adicionar ervas picadas e especiarias. Ao contrário do primeiro método, esse óleo não pode ser servido imediatamente. Deve ser mantido no freezer por cerca de uma hora para endurecer a massa. Sirva a manteiga com torradas secas como aperitivo de aperitivo ou pronto - em sanduíches com legumes frescos.
