Por muito tempo, na Rússia, era costume que nenhuma refeição ficasse completa sem tortas e tortas. E hoje, muitas donas de casa não se desviam das tradições, deliciando seus entes queridos com produtos de panificação. As tartes de folhado com aroma de cor avermelhada são uma verdadeira iguaria para quem gosta de comer deliciosamente. Você pode comprar a massa para eles na loja, ou pode cozinhá-la você mesmo, e usar vários produtos para o recheio.
É necessário
- Para massa folhada:
- - 2 xícaras de farinha;
- - 180 ml de água;
- - 250 g de manteiga;
- - 1 ovo;
- - ácido de limão;
- - sal.
- Para massa folhada leve:
- - 600 g de farinha de trigo;
- - 300 g de margarina cremosa;
- - 2 colheres de chá fermento em pó;
- - 2 colheres de chá sal;
- - 8 colheres de sopa. eu. água gelada.
- Para recheio de carne (para 500 g de massa folhada):
- - 350 g de carne moída;
- - 350 g de carne de porco picada;
- - 1 ovo;
- - 100 g de cebolas;
- - ½ colher de chá sal;
- - óleo vegetal.
- Para recheio de maçã (para 500 g de massa folhada):
- - 500 g de maçãs;
- - 100 g de açúcar;
- - 10 g de canela;
- - ½ limão;
- - 1 ovo.
Instruções
Passo 1
Massa folhada
Peneire a farinha com uma lâmina e faça uma depressão no centro. Bata o ovo em uma tigela separada, despeje a água fria, acrescente sal e ácido cítrico. Misture tudo bem. Despeje bem a mistura na farinha e sove até obter uma massa lisa. Cubra com um guardanapo e leve à geladeira por meia hora.
Passo 2
Misture a manteiga com 3 colheres de sopa de farinha até ficar homogêneo. Forme um quadrado com a mistura preparada e coloque em um local frio.
etapa 3
Retire a massa e a manteiga da geladeira e abra-as individualmente de forma que a massa fique um quadrado maior que a manteiga. Coloque a mistura de manteiga preparada em um canto no meio da massa enrolada e dobre as bordas da massa com um "envelope". Enrole em uma camada de 1, 5 centímetros de espessura. Enrole 3-4 vezes, cubra com um pano úmido e leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 4
Em seguida, estenda a massa novamente em uma camada, dobre várias vezes novamente e coloque na geladeira por 15 minutos. Repita este procedimento mais 3 vezes.
Etapa 5
Massa folhada leve
Peneire a farinha em uma tigela grande, acrescente o fermento e o sal. Homogeneizar. Em seguida, adicione a margarina cremosa e pique com a mistura de farinha com uma faca até que a massa fique com uma aparência de migalhas grandes. Depois disso, aos poucos, uma colher de cada vez, despeje água gelada, mexendo a massa com um garfo. Quando começar a grudar, transfira a massa para uma mesa enfarinhada e continue amassando até ficar homogêneo.
Etapa 6
Folhados com carne
Descasque e pique finamente as cebolas. Combine a carne picada com a carne de porco, acrescente a cebola, o sal e misture bem. Despeje o óleo vegetal na frigideira e frite o recheio de carne. Abra a massa folhada, corte em quadrados. Coloque em cada carne picada que você cozinhou, molde os hambúrgueres em triângulos ou envelopes e aperte. Espalhe as tortas em uma assadeira, pincele cada uma com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 25 minutos para assar.
Etapa 7
Folhados com maçãs
Descasque as maçãs e pique finamente. Regue com o suco de limão, acrescente o açúcar granulado, a canela e misture bem. Reserve o recheio para as maçãs fazerem suco e escorra. Abra a massa folhada, corte em quadradinhos e coloque o recheio de maçã sobre eles. Aperte nas bordas, pincele o ovo batido sobre os hambúrgueres e transfira para uma assadeira untada. Pré-aqueça o forno a 180 ° C, coloque nele os folhados e leve ao forno por 20 minutos.
