Ratatouille é um prato original, originário da França. Tem gosto de lecho, guisado ou caviar de berinjela. A popularidade chegou a "Ratataya" após o lançamento do filme de animação de mesmo nome. Vamos aprender todas as peculiaridades e sutilezas de cozinhar este prato.
É necessário
- queijo duro - 50 g;
- abobrinha - 1 peça;
- berinjela - 1 pc;
- queijo fundido - 90 g;
- couve amarela - 1 pc;
- leite - 160 ml;
- tomates enlatados;
- azeite - 2 colheres de sopa;
- manteiga - 40 g;
- Ervas provençais;
- farinha de trigo - 1 colher de sopa;
- cebolas - 1 pc;
- alho - 3 dentes;
- pimenta preta moída e sal.
Instruções
Passo 1
Pique os tomates enlatados e cozinhe com alho picado, cebola, colher de sopa de azeite, pimenta, sal e vinho por 10 minutos. Despeje o molho no fundo da assadeira.
Passo 2
Corte as caudas da abobrinha e da berinjela. Corte todos os vegetais em círculos finos. Tempere as rodelas de berinjela com sal e deixe de molho por meia hora para dissipar o amargor. Em seguida, coloque as fatias de legumes em cima do molho em círculos.
etapa 3
Polvilhe o restante azeite no prato, pimenta e sal, polvilhe com especiarias. Corte uma forma oval de papel para ajustar a forma, cubra os vegetais com ela, como uma tampa.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 190oC, coloque a assadeira nele e leve ao forno por 50 minutos. O ratatouille está pronto quando o vinho e o molho de tomate estão fervendo e os vegetais mantêm sua forma e não estão marrons ou empapados nas bordas.
Etapa 5
Para fazer o molho, derreta a manteiga, acrescente a farinha e mexa. Misture o queijo separadamente no leite quente e misture com a manteiga e a farinha. Junte o queijo ralado ainda mexendo bem e leve ao lume brando dez minutos. Depois disso, o prato pode ser considerado totalmente cozido.
