Embora a pizza com queijo cottage não pertença aos pratos italianos clássicos, ela tem seu próprio sabor interessante e picante. É melhor levar queijo cottage gorduroso para a pizza, então o recheio ficará macio e não ficará seco.
É necessário
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- Para o teste:
- 500 g de farinha de trigo premium;
- 1 colher de chá sal;
- 1 Colher de Sopa Sahara;
- 20 g de fermento prensado;
- 70 g de azeite
- 275 g de água.
- Para preencher:
- 800 g de queijo cottage com um teor de gordura de pelo menos 9%;
- 2 ovos;
- 20 g de manjericão fresco;
- 20 g de endro fresco;
- 4 dentes de alho;
- sal a gosto;
- 1 PC. cebolas de nabo (de preferência vermelhas);
- 30 g de manteiga;
- 150 g de queijo duro (gouda
- edam, etc.);
- óleo de assadeira (vegetal ou manteiga);
- azeite para lubrificar a superfície da massa.
Instruções
Passo 1
Faça massa de pizza. Peneire a farinha. Misture o fermento em um pouco de água, dissolva o sal e o açúcar na água restante. A receita contém a quantidade média de água, podendo variar dependendo do tipo e teor de umidade da farinha. Misture todos os ingredientes da massa e sove por pelo menos 15 minutos. A massa deve se tornar lisa e homogênea, suave e "viva" ao toque. Deixe fermentar durante 1, 5-2 horas, cobrindo os pratos com a massa com película aderente do arejamento.
Passo 2
Nesse ínterim, prepare o recheio. Esfregue o queijo cottage em um processador de cozinha até que uma pasta seja adicionada, adicionando os ovos. Corte a cebola em pequenos cubos e salve na manteiga. Pique finamente verdes, alho. Combine tudo com queijo cottage, sal a gosto, mexa. Ralar o queijo.
etapa 3
Sove a massa fermentada por 3-4 minutos, divida em duas partes. Molde cada pedaço em uma bola, cubra com filme plástico e descanse por 5-7 minutos. Em seguida, estique a massa com as mãos para obter um bolo achatado de 5-7 mm de espessura de cada bola. Faça isso aos poucos, torcendo a peça na mesa e puxando lentamente as pontas. Se a massa resistir, deixe descansar por 5 minutos, depois continue o processo novamente.
Passo 4
Coloque as peças de trabalho em assadeiras untadas com óleo. Pincele a superfície da massa também com azeite. Espalhe o recheio de coalhada por cima com uma camada uniforme. Polvilhe o queijo ralado sobre a pizza e deixe descansar por 15 minutos.
Etapa 5
Coloque a pizza no forno pré-aquecido a 250 ° C e leve ao forno por 15-20 minutos. Reduza a temperatura para 180 ° C cinco minutos após iniciar o cozimento. Resfrie a pizza acabada ligeiramente para permitir que a camada superior de queijo endureça. Corte em porções e sirva.
