O coração de carne bovina pertence à categoria I de miudezas. Em termos de valor nutricional, não é inferior à carne. O produto quase não contém gordura e o conteúdo calórico de 100 g é de apenas 90 Kcal. O mais delicioso é o coração dos animais jovens.
Para preparar um coração de boi em russo, você precisará de: 500 g de miudezas, 4 colheres de sopa. manteiga, 5 cenouras, 1 raiz de salsa, 2 cebolas, 2 pickles, 6 batatas, 2 lavrushki, alho, pimenta preta, sal - a gosto. Antes de cozinhar, corte a gordura e os vasos sanguíneos do coração da carne, remova os coágulos sanguíneos e enxágue bem. Corte as miudezas, cubra com água fria e deixe de molho por 2-3 horas. Em seguida, escorra e enxágue novamente. Coloque o coração em uma panela, cubra com água fria, coloque as raízes e as cebolas, cozinhe por 1, 5 horas.
Corte o coração fervido em pedaços pequenos, frite levemente em uma frigideira e coloque em uma panela funda. Rale as cenouras, pique bem as cebolas e a raiz de salsa e guarde no azeite. Descasque os pickles, retire os grãos e corte em cubinhos pequenos. Coloque as raízes salteadas e os pepinos em uma panela junto com os pedaços de coração de boi, regue com o molho de tomate e cozinhe até ficar macio. No final do cozimento, acrescente o alho, esfregue com sal e mexa.
Sirva batatas fritas como acompanhamento para o coração de boi em russo.
O coração de carne cozido na cerveja é delicioso. Você vai precisar de: 300 g de miudezas, 250 ml de cerveja, 1 cebola, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal, suco de meio limão, gengibre, cardamomo, sal. Corte o coração de boi preparado em pedaços. Pique a cebola em meias argolas finas, amasse com as mãos até formar o suco. Coloque os pedaços de coração de boi na cebola, acrescente o gengibre e o cardamomo, sal a gosto, despeje metade da cerveja inteira. Cubra os pratos com uma tampa e leve à geladeira por 6-8 horas. Coloque o coração em conserva em uma tigela de parede grossa e regue com suco de limão. Adicione a cebola em que a carne foi marinada, despeje o resto da cerveja. Leve para ferver e cozinhe por meia hora. Em seguida, adicione a manteiga e cozinhe por mais 15-20 minutos.
Polvilhe com salsa e endro antes de servir.
Prepare um coração de boi estufado com creme de leite. Você vai precisar de: 1 coração, 3 folhas de louro, 2 cebolas, 3 dentes de alho, 150 g de creme de leite, 1 colher de sopa. pasta de tomate, 0,5 colher de sopa. água, especiarias, sal, pimenta. Ferva o coração de boi, deixe esfriar, corte em tiras compridas e sal. Corte a cebola em meias argolas e o alho em rodelas. Aqueça o óleo em uma frigideira, acrescente o alho e a cebola, frite levemente em fogo baixo. Assim que aparecer o aroma de alho, arrume as fatias de coração, polvilhe com especiarias. Frite por 5 minutos. Combine água, creme de leite e pasta de tomate. Despeje o molho resultante sobre o coração de boi e cozinhe em fogo baixo por 7 a 10 minutos até o molho engrossar.
Para preparar a salada de coração de carne, você precisará de: 1 kg de miudezas, 2 cenouras, 2 cebolas, 2 pickles, 0,5 colher de sopa. óleo vegetal, maionese. Prepare o coração, ferva e leve à geladeira. Em seguida, pique finamente. Lave as cebolas e as cenouras, descasque, pique ou rale. Frite em óleo vegetal. Rale pickles e frite separadamente. Coloque os vegetais fritos em uma peneira, escorra o óleo e leve à geladeira. Misture todos os ingredientes, tempere com a maionese e mexa.
