Caviar de abobrinha e champignon é bom tanto quente quanto frio. Você pode prepará-lo para o inverno embalando-o em potes esterilizados. Uma receita universal é adequada para o verão, quando todos os ingredientes estão à mão e durante a Quaresma, irá deliciá-lo com o rico aroma de vegetais e ervas.
É necessário
- - abobrinha - 1/2 kg
- - champignon - 200 gr
- - óleo vegetal
- - tomates - 3 médios
- - pimentão - 1 peça
- - cebola - 2 cebolas
- - cenouras - 1 de tamanho médio
- - alho - 2 dentes
- - açúcar - ½ colher de chá (ou a gosto)
- - molho de tomate - ½ colher de sopa
- - pimenta do reino moída na hora - uma pitada
- - suco de limão - 1/2 colher de sopa
- - folhas de endro - um monte grande
- - pimenta vermelha - 1/4 colher de chá
- - sal
Instruções
Passo 1
Descasque as abobrinhas da pele e das sementes, pique em cubos médios ou rale em um ralador grosso.
Passo 2
Descasque e pique o resto dos legumes: corte a cebola em meias argolas, os cogumelos em cubos ou tiras finas, rale as cenouras e os pimentos num ralador grosso. Escalde os tomates, retire a casca, retire as sementes e pique a polpa no liquidificador.
etapa 3
Frite os cogumelos em óleo vegetal até ficarem macios, não esquecendo de adicionar sal.
Passo 4
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela e frite levemente a cebola, temperada com sal e pimenta. (3-4 minutos)
Etapa 5
Adicione as cenouras, misture com as cebolas e os legumes refogados, em fogo baixo, até ficarem macios (mais 15 minutos).
Etapa 6
Adicione a abobrinha e frite (5-7 minutos).
Etapa 7
Coloque os tomates picados e o pimentão ralado em uma panela e misture com os vegetais fritos. Cozinhe os vegetais até ficarem macios, mexendo ocasionalmente. Após 10 minutos do início da cozedura, acrescente o molho de tomate e um pouco de sal.
Etapa 8
Quando os vegetais estiverem prontos, adicione os cogumelos fritos, o endro picado e o alho na panela e misture.
Etapa 9
Aquecer novamente o caviar de abobrinha e berinjela, pimenta, adicionar açúcar e suco de limão, misturar novamente e deixar infundir com tampa bem fechada por mais 15 minutos.
