O caviar de abóbora pode ser cozido de várias maneiras. Mas se você quiser que seja tão saboroso quanto na loja, experimente fazer com maionese e extrato de tomate - uma espécie de "ketchunez" (como dizia um famoso carateca da série de TV "Univer").
É necessário
- - maionese (caseira) - 200 gramas;
- - pasta de tomate (25%) - 200 gramas;
- - abobrinha - 3 kg;
- - cebolas - 1 kg;
- - cenouras - 0,5 kg (um pouco mais é possível);
- - óleo de girassol - 100 ml;
- - sal e açúcar - 1, 5 colheres de sopa. colheres (ou a gosto);
- - dentes de alho - 3-4 peças;
- - vinagre de mesa - 1/4 xícara;
- - uma mistura de pimentão moído - 0,5 colher de chá.
Instruções
Passo 1
Descasque os legumes e enxágue bem em água corrente. Corte a cebola e as abobrinhas jovens em cubos ou meias argolas e as cenouras em tiras finas. Pique os dentes de alho com um espremedor de alho. Todos os produtos, exceto o alho, são bem misturados entre si, colocados em um grande caldeirão e regue com óleo vegetal.
Passo 2
Coloque pratos de ferro fundido com legumes em fogo pequeno, ferva até o momento em que os produtos dêem suco. Isso geralmente leva de 10 a 15 minutos. Se parecer que não há líquido suficiente, pode adicionar outro meio copo de água. É categoricamente impossível colocar mais óleo, caso contrário, o prato ficará muito gordo.
etapa 3
Depois de aparecer uma quantidade suficiente de caldo, os vegetais devem ser fervidos por mais 40 minutos. O caldeirão não precisa ser fechado com tampa, pois o excesso de umidade deve evaporar. Adicione o alho picado 10 minutos antes de estar pronto. Este vegetal irá adicionar um sabor e aroma especial ao prato.
Passo 4
No final do cozimento, os caldeirões devem ser retirados do fogo, os vegetais devem ser levemente resfriados e transformados em purê no liquidificador. Como resultado, a mistura deve ter uma consistência homogênea. Despeje a mistura de açúcar, sal e pimenta. Mande maionese com molho de tomate lá. Mexa bem os alimentos com uma espátula de madeira.
Etapa 5
Envie o caviar de abóbora de volta ao caldeirão, ferva por 5-10 minutos ou até que respingos quentes apareçam. Durante esse tempo, tenha muito cuidado para não se queimar. Um minuto antes de retirar o prato do fogo, coloque vinagre nele. Mas você não precisa adicioná-lo se estiver preparando caviar para comer "por enquanto".
Etapa 6
Só isso, caviar de abóbora com maionese e pasta de tomate está pronto. Resta apenas esperar até que esfrie um pouco, e você pode transferi-lo para frascos esterilizados. Recomenda-se virar o recipiente de vidro com o produto após parafusar as tampas de cabeça para baixo e enviá-lo sob uma manta quente até que esfrie completamente. Depois disso, já será possível levar para a adega ou colocar na geladeira.
