Os vegetais costumam ser cozidos com molho de tomate, o que adiciona um pouco de acidez ao prato. Mas se você gosta do sabor doce e picante característico, substitua o suco ou a pasta de tomate pelo ketchup. Para deixar o prato não só saboroso, mas também saudável, acrescente o molho na última hora, quando os legumes estiverem quase prontos.
É necessário
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- Legumes à italiana:
- 4 berinjelas de tamanho médio;
- 3 pimentos doces;
- 6 tomates;
- 8 batatas;
- um monte de salsa;
- 1 colher de sopa de folhas secas de orégano
- 3 dentes de alho;
- 2 cebolas;
- 2 colheres de sopa de ketchup
- azeite;
- sal;
- pimenta-do-reino moída na hora.
- Vegetais rústicos:
- 1 abobrinha;
- 4 berinjelas;
- 2 pequenos nabos;
- 150 g de raiz de aipo;
- 2 cenouras;
- 3 tomates;
- um monte de endro;
- óleo vegetal para fritar;
- 3 colheres de sopa de ketchup
- sal.
Instruções
Passo 1
Experimente uma deliciosa mistura de vegetais de estilo italiano. Pode ser servido como acompanhamento de carnes grelhadas ou cozidas ou de aves, ou pode ser servido simples como prato vegetariano. Pique as berinjelas em cubos pequenos. Se encontrar vegetais amargos, cubra-os com sal e deixe por meia hora, depois esprema o suco com as mãos e enxágue o sal. Mas esse procedimento é opcional - muitas pessoas gostam do leve amargor da berinjela, o que dá ao prato um sabor adicional.
Passo 2
Pique a cebola e frite no azeite aquecido até ficar transparente. Retire a frigideira da frigideira e acrescente um pouco mais de óleo. Descasque, seque e corte as batatas em cubos. Frite até dourar e transfira para uma vasilha separada. Adicione mais óleo na panela e adicione a berinjela preparada. Enquanto mexe, cozinhe por cerca de 7 minutos. Junte aos legumes a cebola e o alho bem picado. Misture tudo e cozinhe por mais 5-7 minutos.
etapa 3
Escalde os tomates com água a ferver, descasque-os e retire as sementes. Pique a polpa de tomate e coloque na panela junto com as batatas. Pique a salsa finamente, junte aos vegetais, acrescente sal e orégãos secos. Cozinhe tudo junto até que o líquido evapore. Adicione o ketchup ao guisado, misture bem os vegetais e aqueça por mais 1-2 minutos. Retire o guisado do fogo e sirva, polvilhe com pimenta do reino e decore com raminhos de salsa fresca.
Passo 4
Os vegetais cozinhados em estilo rústico não são menos saborosos. Pique a cebola, frite em óleo vegetal quente até dourar. Corte as abobrinhas, os nabos e as beringelas em cubos e as cenouras em rodelas finas. Pique a raiz de aipo em tiras finas ou rale. Coloque as berinjelas e as cenouras sobre a cebola e frite por 5-7 minutos. Em seguida, coloque o restante dos vegetais na panela, tempere com sal, mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
Etapa 5
Retire a pele dos tomates. Corte os tomates em cubinhos, coloque na mistura de vegetais e cozinhe até que o líquido evapore completamente. Junte o ketchup ao guisado acabado, mexa bem e deixe ao lume por mais 2 minutos. Polvilhe com ervas de endro e decore com fatias de tomate fresco.
