A grande vantagem dos vegetais cozidos (ou ensopados) é a facilidade de prepará-los. Você pode experimentar diferentes proporções de quaisquer ingredientes que tenha em mãos. São usados vegetais frescos, congelados e até mesmo em conserva ou enlatados. Apenas o tempo de cozimento e a sequência de colocação dos produtos serão diferentes. Você pode pegar a mesma quantidade de cada vegetal, ou pode transformar um deles no principal, e adicionar o restante em pequenas porções para apenas realçar o sabor e o aroma do prato. As opções são muitas, a escolha da receita depende apenas do seu gosto.
É necessário
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- Ensopado provençal:
- 2 cebolas;
- Berinjela;
- 2 abobrinhas;
- 2 dentes de alho;
- 200 gr. tomates em seu próprio suco;
- 2 pçs. Pimenta Doce;
- 200 gr. feijão branco em lata;
- 1 Colher de Sopa. caldo de galinha (pode ser feito de cubos);
- 3 colheres de sopa azeite;
- 100g vinho branco seco;
- 200 gr. carne moida;
- sal
- pimenta e especiarias secas a gosto.
- Legumes cozidos em uma panela:
- 3 cebolas;
- 2 pçs. Pimenta Doce
- 250 g tomates;
- 2 abobrinhas médias;
- 1 cacho de aipo
- 2 colheres de sopa azeite;
- 1 Colher de Sopa vinagre de vinho;
- sal e outras especiarias a gosto.
- Legumes cozidos no forno:
- 2-3 cebolas;
- 1 cenoura grande;
- 200-300 gr. repolho branco;
- 200-300 gr. champignon;
- 5-7 batatas médias;
- 150-200 ml de óleo vegetal;
- sal
- Pimenta preta da terra
- Folha de louro
- açafrão (ou outro conjunto de especiarias a gosto).
Instruções
Passo 1
Guisado provençal.
Corte a abobrinha e a berinjela em cubinhos de 2x2 cm e pique o alho e a cebola. Corte a pimenta em rodelas. Descasque os tomates, corte-os (se forem grandes). Enxágüe e seque o feijão. Despeje o óleo em uma frigideira funda ou panela e aqueça. Frite a carne picada em fogo alto por 5-7 minutos, mexendo sempre. Adicione especiarias, vegetais e vinho branco. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, despeje o caldo preparado, cubra com uma tampa e deixe por mais 20 minutos até ficar macio.
Passo 2
Legumes cozidos em uma frigideira.
Descasque a pimenta removendo as sementes e corte em tiras. Retire a casca dos tomates e pique até ficar mole. Corte as abobrinhas em rodelas. Despeje o óleo em uma frigideira larga e funda, aqueça. Coloque a cebola picada. Refogue em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione o restante dos vegetais, especiarias e vinagre de vinho. Tampe e cozinhe em temperatura mínima por 30 minutos. Lembre-se de mexer o prato periodicamente.
etapa 3
Legumes cozidos no forno.
Em um prato de fundo grosso (de preferência de ferro fundido) coloque as cebolas cortadas em meias argolas e palhas de cenoura. Pique os temperos e polvilhe-os sobre os vegetais (bem como em cada camada subsequente). Pique o repolho, coloque depois das cenouras. Corte os champignon em tiras e acrescente aos pratos. Coloque as fatias de batata em cima de todos os vegetais. Regue com óleo, cubra. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus até que as batatas estejam cozidas, cerca de 30-40 minutos.
