As nozes são a guloseima favorita de crianças e adultos, além de um produto incrivelmente saudável e nutritivo. Os tipos mais comuns de nozes são nozes, amendoins, amêndoas, avelãs, pistache, pinhões, cajus, castanhas do Brasil e castanhas. As nozes não são utilizadas apenas na sua forma natural - podem ser utilizadas para preparar vários pratos.
1. Pudim de nozes
Você vai precisar de:
150 gramas de grãos de quaisquer nozes;
250 gramas de pão branco sem crosta;
1, 5 copos de leite;
3 ovos;
1 xícara de açúcar;
100 gramas de manteiga (derreter).
Mergulhe o pão no leite. Moa os grãos em um moedor de carne ou processador de alimentos. Separe as gemas das claras, bata as claras até formar uma espuma forte e triture as gemas com o açúcar. Combine as gemas com açúcar, pão e leite, manteiga, nozes picadas em uma tigela grande, misture tudo bem e, em seguida, adicione cuidadosamente as claras batidas e misture delicadamente novamente. Unte uma assadeira com óleo, coloque a massa preparada, leve ao forno e leve ao forno a 180-200 graus por 30-40 minutos. Transfira o pudim pronto para um prato, você pode servir quente ou frio.
O molho de baunilha é ideal para esse tipo de pudim: moa 2 gemas com meio copo de açúcar e uma colher de chá de farinha, dilua 1, 5 xícaras de leite quente, mexa, leve ao fogo baixo e leve para ferver, mexendo sempre. Retire do fogo, adicione um pacote de açúcar de baunilha e mexa.
2. Molho de nozes para vegetais
Você vai precisar de:
100 gramas de miolo de noz (pode ser substituído por outros);
1 cebola grande ou cacho de cebolas verdes
3 dentes de alho;
salsa, endro, sal, pimenta vermelha moída - a gosto;
suco de um limão.
Pique as nozes, triture com alho, sal e pimenta. Pique a cebola e a salsa muito finamente e junte às nozes. Dilua tudo com o suco de limão, misture bem. Você pode adicionar um pouco de açúcar ou mel ao molho, se desejar. Este molho vai bem com feijão verde cozido, legumes grelhados, fatias de batata cozida.
3. Purê de castanha
Corte 1 kg de castanhas por cima em forma de cruz, adicione água fria, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Escorra e descasque as castanhas. Numa panela coloque as castanhas descascadas e uma cebola inteira, regue com o caldo de forma a cobrir as castanhas, cozinhe em lume brando até amolecer - cerca de 30 minutos. Escorra o caldo em uma tigela separada e descarte a cebola. Moa as castanhas quentes no liquidificador ou passe na peneira até ficarem purê. Adicione uma colher de sopa de manteiga, 50 ml de natas, sal, pimenta preta moída a gosto e o máximo de caldo que sobra após a fervura para obter a consistência de puré desejada. Misture bem. Este puré pode ser servido tanto como prato independente como como acompanhamento para carnes, aves e peixes.
