Um aperitivo requintado com um sabor original e uma textura delicada surpreendente torna-o único. Os champignon podem ser usados tanto fritos como crus, desde que sejam brancos, fortes, jovens e frescos.
É necessário
- - 500 g de champignon (20 unid.);
- - massa folhada;
- - 50 ml de suco de limão;
- - 200 ml de creme (35%);
- - 220 g de queijo picante;
- - noz-moscada;
- - pistachios;
- - sal, pimenta branca;
- - 60 g de azeite;
- - 1-2 colheres de sopa uma colher de amêndoas (moída);
Instruções
Passo 1
Descasque os cogumelos e desaperte cuidadosamente as pernas, pois ainda assim serão úteis.
Passo 2
Prepare uma marinada com azeite (40 g), sumo de lima, sal e pimenta branca, adicionando 1 a 2 colheres de sopa de água.
Despeje a marinada sobre as tampas dos cogumelos e deixe marinar por 30 minutos.
etapa 3
Estenda a massa folhada sobre as amêndoas moídas em 2 camadas de 10 x 20 cm e recorte os círculos de modo que o círculo coincida com as tampas dos cogumelos. Coloque os círculos de massa em uma assadeira forrada de pergaminho e leve ao forno.
Passo 4
Frite os cogumelos no azeite restante, retirando a marinada. Os chapéus devem permanecer firmes e justos. Aqueça as natas paralelamente numa outra frigideira e derreta o queijo nelas, tempere com noz-moscada.
Etapa 5
Encha as tampas de cogumelos com massa de queijo quente, cubra bem com um círculo de massa folhada, polvilhe o queijo que saiu com pistache picado.
