Este aperitivo é uma "fatia" da Provença em qualquer cozinha média. Delicioso, fácil de preparar, vai impressionar até o gourmet mais exigente.
É necessário
- - 500 gramas de berinjela fresca;
- - 300 gramas de cogumelos congelados ou frescos;
- - 250 gramas de tomates frescos;
- - 200 gramas de creme de leite;
- - 100 g de queijo duro;
- - 2-3 dentes de alho;
- - 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- - sal e especiarias a gosto.
Instruções
Passo 1
Lave as beringelas cortadas em rodelas com cerca de 1 cm de espessura, mergulhe as rodelas em água fria e pré-salgada e deixe repousar 30 minutos. Durante este tempo, a amargura extra irá embora deles. Após os legumes, enxágue bem com água e deixe secar sobre uma toalha.
Passo 2
Frite as berinjelas em um pouco de óleo vegetal. Frite não até ficarem macios, mas apenas ligeiramente seque dos dois lados. Isso tornará o aperitivo mais crocante e satisfatório.
etapa 3
Corte os cogumelos e os tomates em rodelas de 2 a 2,5 cm de espessura. Durante o processo de cozimento, esses produtos são fritos mais fortes do que as berinjelas.
Passo 4
Pique o alho bem fino, mas não esmague. Combine com creme de leite, especiarias e misture bem. Rale o queijo em um ralador médio.
Etapa 5
Coloque as berinjelas em uma assadeira, levemente sal. Coloque cogumelos nas berinjelas e tomates nos cogumelos. Unte os vegetais com alho e molho de creme de leite por cima. Polvilhe generosamente com queijo ralado e leve ao forno durante meia hora, pré-aquecido a 180 graus.
Etapa 6
O aperitivo de berinjela com queijo e cogumelos está pronto. Enfeite com ervas ao servir. Pode ser utilizado como prato individual ou como complemento de qualquer tipo de carne.
