A miscelânea mista é uma sopa deliciosa e perfumada apreciada por muitos, à qual se juntam necessariamente carne defumada, picles e limão. A receita da miscelânea é conhecida desde a antiguidade, foi preparada de acordo com o princípio "colocamos tudo o que encontramos na geladeira". Hoje, a miscelânea ocupa o primeiro lugar na lista dos primeiros pratos em cardápios de restaurantes.
É necessário
- -300 g de carne (pode ser com osso)
- - 150 g de linguiça defumada e porco cozido
- -1 cenouras
- -2 cebolas médias
- -4 pepinos em conserva
- -50 g de azeitonas sem caroço
- -50 g de pasta de tomate
- -limão
- -50 g de creme de leite
- -sal, pimenta, ervas
- -manteiga derretida
Instruções
Passo 1
Mergulhe a carne lavada e descascada em água fria e cozinhe até que a carne esteja macia por 1, 5-2 horas. Tempere com sal a meio da cozedura. Retire a carne preparada, coe o caldo e leve ao fogo novamente. Corte a carne cozida, bem como a linguiça e a carne de porco cozida em rodelas pequenas e leve para cozinhar no caldo.
Passo 2
Lave, descasque e pique os vegetais de tamanho médio. Salgue-os em óleo por alguns minutos e acrescente-lhes 50 g de extrato de tomate ligeiramente diluído em água. Cozinhe o molho de saltwort até que o excesso de líquido evapore. Em uma frigideira separada, cozinhe picles ou picles finamente picados por 20 minutos, até ficar claro e macio.
etapa 3
Coloque o molho e os pepinos cozidos no caldo de carne e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Poucos minutos antes do final, coloque as ervas e 3-4 rodelas de limão na panela. Desligue o fogo e deixe a mistura fermentar um pouco.
