Quando você quiser fazer massa folhada ou folhada, pode comprar massa folhada pronta, mas sua composição deixa muito a desejar. O processo de fazer massa folhada caseira parece longo e doloroso. Mas existe uma receita para uma tal massa e nem mesmo a dona de casa mais experiente consegue lidar com ela facilmente.
É necessário
- - farinha - 2 xícaras
- - água - 140 ml
- - sal - 0,75 colher de chá
- - manteiga - 50 g
- - pimenta vermelha picante - a gosto
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, vamos decidir sobre a qualidade dos produtos a partir dos quais se vai preparar a massa folhada caseira. Tomamos farinha de trigo do mais alto grau para uso geral. Vamos pegar a manteiga da mais alta qualidade, 82,5%. Não tome margarina ou pasta, pois, tendo ganho de preço, corre o risco de perder sensivelmente o sabor.
Passo 2
Primeiro você precisa preparar a base para a massa folhada. Esta é a massa sem fermento mais comum feita com farinha e água. Adicione três quartos de uma colher de chá de sal à massa. Combine a farinha, o sal e a água, amasse a massa macia. Deve ser deixado em local aquecido por 15 a 30 minutos para deixar a massa mais elástica.
etapa 3
Retire o óleo da geladeira para que amoleça um pouco em temperatura ambiente.
Divida a massa preparada em pedaços do tamanho de nozes. Enrole cada pedaço em um bolo, não muito fino e largo, coloque uma fatia fina de manteiga no meio e dobre o bolo em um envelope quadrado. Coloque este envelope na geladeira ou freezer imediatamente. E comece a formar o próximo.
Passo 4
Agora retire os envelopes da geladeira ou freezer um de cada vez, estenda o bolo novamente de acordo com o seguinte esquema: estenda e gire 90 graus e estenda novamente, gire novamente 90 graus e estenda. Coloque um pequeno pedaço fino de manteiga novamente no meio e dobre novamente em um envelope quadrado. Coloque na geladeira.
Quando todos os envelopes estiverem prontos, retire novamente um de cada vez da geladeira, desenrole o bolo, que imediatamente se enrola em um retângulo, desenrole um pouco o retângulo, polvilhe com pimenta. Pegue a massa pelas pontas e vire várias vezes em direções opostas para formar uma espiral. Conecte as pontas, coloque os anéis resultantes em uma assadeira.
Etapa 5
Asse a 220 graus por 10-15 minutos.
Você também pode embrulhar queijo e ervas, presunto e queijo ou qualquer outro recheio de sua escolha nessa massa.
