O ventre de porco assado no forno é um dos pratos de carne mais saborosos. A versatilidade da carne de porco permite experimentar especiarias, ervas e acompanhamentos diversos.
O peito é uma das partes mais saborosas da carne de porco. Graças às camadas de gordura finas e de cozimento rápido, o peito é suculento e bastante macio. O peito costuma ser preparado muito rapidamente (o tempo de cozimento para fritar convencional é de 13-17 minutos, para assar no forno 1 hora, para assar em folha - até 1,5 horas). Existem muitas receitas para assar carne de porco no forno, grande parte se refere a receitas de autores, ou seja, é inventada de forma independente por cada chef. Dos mais famosos, pode-se destacar o peito assado com ervas picantes.
Para preparar 2 porções deste prato, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 kg de barriga de porco, 3-4 ramos de alecrim fresco (ou uma quantidade suficientemente grande de seco), 2-3 ramos de tomilho (tomilho), 1 pequeno cabeça de alho, sal e pimenta do reino a gosto … Você não precisa de muitos temperos para cozinhar este prato, pois eles escondem o sabor natural da carne. O alecrim e o tomilho devem ser cortados bem finos, mas a pimenta-do-reino deve ser moída grosseiramente (combina melhor com pratos de carne).
O peito deve ser bem lavado e seco. Pique o alho bem fininho ou passe por um espremedor de alho. O peito deve ser cortado em 3-4 pedaços pequenos (você pode deixar 1 pedaço grande, mas o tempo de cozimento neste caso aumentará para 2,5 horas), sal, pimenta e faça pequenos cortes de 1-1,5 cm de profundidade no topo de cada pedaço de carne. você precisará inserir cuidadosamente o alho picado. Em seguida, esfregue a carne de porco com alecrim e tomilho.
O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura de 180-200 ° C e, em seguida, coloque a carne em uma assadeira plana e conveniente. Após 20-25 minutos, após o peito estar dourado, a temperatura do forno deve ser reduzida para 150 ° C. Nessa temperatura, a carne vai cozinhar por mais 1,5-2 horas. Não se esqueça de regar regularmente (a cada 15-20 minutos) um pedaço de carne com a gordura derretida. Assim, a carne fica mais suculenta e, além disso, forma-se uma bela crosta crocante com sabor salgado.
A baixa temperatura de cozimento permite que a gordura derreta e, assim, torna a carne suculenta.
Imediatamente após o cozimento, o peito deve ser transferido para uma tábua separada ou um prato coberto com papel alumínio ou filme plástico para que se infunda um pouco. Em geral, leva cerca de 15 minutos e o peito não tem tempo para esfriar, mas fica mais perfumado e macio. Depois disso, você pode servir a carne com um acompanhamento.
Batatas cozidas, purê de batatas e várias saladas de vegetais são bem adequadas para peito assado de acordo com esta receita. Uma das opções de maior sucesso como acompanhamento para peito assado é a salada grega. A bebida alcoólica ideal para o prato é o vinho tinto meio amargo resfriado, proveniente dos não alcoólicos, bebidas de frutas vermelhas com acidez (cranberry, lingonberry sucos e sucos de frutas) são bem adequadas.
Os molhos de peito de forno podem ser picantes (pimenta, tabasco, etc.) ou molhos de frutas vermelhas.
As carnes deste tipo podem ser servidas quentes ou frias (como lanche) com mostarda e molhos tradicionais.
