Pasta alla carbonara é um prato famoso e tão apreciado que quase todas as regiões da Itália estão tentando reivindicar a autoria. A massa é tradicionalmente feita de espaguete, porco defumado e servida com molho de queijo, ovos e temperos. Em muitos países ao redor do mundo, o creme é adicionado ao molho para massas carbonara.
A massa Carbonara é um espaguete delicioso e de dar água na boca em um molho perfumado e farto, que é preparado com rapidez e não vai deixar ninguém indiferente.
A história da pasta carbonara
Umbria, Puglia, Piemonte e outras regiões da Itália lutam pelo direito de se intitularem o berço da famosa pasta carbonara.
No entanto, a maioria dos historiadores da culinária italiana acredita que a massa se originou em Abruzzo graças aos mineiros de carvão. Traduzido do italiano, le charbonnier significa "mineiro de carvão". Pessoas que iam para as florestas por muito tempo para colher carvão levavam carne defumada em lata e queijo de ovelha. Os carvoeiros encontravam ovos frescos na floresta e cozinhavam o macarrão em um caldeirão, sempre polvilhando com pimenta.
Segundo outra versão, a receita da massa tradicional foi inventada por um dos líderes do movimento revolucionário carbonari, que existia no século XVIII.
Também se acredita que os inventores da massa foram soldados americanos que entraram em Roma no final da Segunda Guerra Mundial e pediram às tabernas que lhes servissem macarrão com bacon e ovos.
Macarrão Carbonara com Creme
A pasta carbonara é o prato preferido de todos os italianos, podendo ser preparada com os seguintes ingredientes:
- 200 g de presunto;
- 100 g de parmesão;
- 100 g de bacon;
- 300 g de espaguete;
- 50 ml de vinho seco;
- 100 ml de creme;
- ovo de galinha - 1 peça;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- alho - 3 dentes;
- ervas frescas (salsa, endro, etc.);
- sal pimenta.
Corte o presunto e o bacon em pedaços pequenos e frite em azeite por 5 minutos, depois acrescente o alho amassado e o creme de leite. Mexa o conteúdo da panela e cozinhe por 3 minutos.
Após o tempo indicado, acrescente vinho seco e queijo parmesão ralado ao molho para a massa carbonara. Cozinhe o molho até que fique grosso na consistência. No último estágio do molho, acrescente a gema de frango e misture bem.
Ferva o espaguete em água levemente salgada, escorra e coloque em uma travessa grande. Despeje o molho carbonara sobre a massa, decore com ervas frescas e sirva.
