Pratos delicados e aromáticos de borrego são apreciados por muitos gourmets. Cordeiro é um depósito de proteínas facilmente digeríveis, vitaminas B e PP, bem como ferro, fósforo, flúor e cálcio. Na medicina oriental, é considerada a melhor carne. O cordeiro estimula o pâncreas e ajuda a prevenir o diabetes.
Cordeiro com especiarias assadas na panela
Para preparar este prato de cordeiro perfumado, você precisa levar:
- 1 kg de cordeiro;
- 0,5 kg de berinjela;
- 0,5 kg de tomate;
- 100 g de cebolas;
- 200-300 g de pimentão;
- 50 g de salsa;
- 50 g de manjericão;
- 1 cabeça de alho;
- condimentos;
- sal.
Lave o cordeiro gordo em água fria e corte em pedaços. Lave, seque, descasque e corte as beringelas, os tomates bem maduros, as cebolas e os pimentões.
Coloque os vegetais e a carne preparados em panelas, adicione as ervas picadas (salsa e manjericão), alho e temperos a gosto (ervas provençais, noz-moscada, tomilho, alecrim), enchendo os pratos por cima.
Coloque as panelas no forno e leve ao forno a 200 ° C. Após cerca de meia hora, baixe a temperatura para 180 ° C e leve o prato ao forno até ficar macio dentro de uma hora e meia.
Costelas de forno de um cordeiro jovem
Para preparar um prato de acordo com esta receita, você precisará de:
- 1 kg de costelas;
- 0,5 litros de vinho tinto seco.
Enxágue as costelas, seque com uma toalha de papel e corte nas juntas (cerca de 2-3 costelas são tomadas por porção). Dobre em uma tigela funda, cubra com vinho tinto seco e deixe marinar por 30 minutos em local fresco.
Após este tempo, espalhe as costelas de cordeiro marinadas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 40 minutos.
Assim que as costelas estiverem assadas, sirva-as com um molho doce quente e bolos caseiros frescos (tortilhas ou rolos de ervas). Frutas e legumes frescos vão bem com este prato. Você pode beber cordeiro assado no forno não só com vinho seco, mas também com sucos: maçã, laranja, toranja.
Cordeiro festivo
Para preparar o cordeiro para a mesa festiva, você precisará de:
- 1 kg de lombo de cordeiro;
- 4 colheres de sopa eu. mostarda;
- 4 dentes de alho;
- 80 g de pão de trigo;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- 200 g de mirtilos;
- 1 ramo de salsa;
- 1 cacho de coentro;
- pimenta moída;
-sal.
Para enfeitar:
- 1,5 kg de vegetais (cenoura, abóbora, feijão verde, couve-flor, brócolis, batata).
- azeite.
Enxágue o cordeiro e remova cuidadosamente a gordura com uma faca. Corte a carne em 2 pedaços, esfregue cada um com uma mistura de pimenta e sal. Numa frigideira funda derreta a gordura e frite o borrego (5 minutos de cada lado).
Moa o pão, o alho e as ervas no liquidificador. Adicione azeite, sal, tempere com pimenta e misture bem.
Unte os pedaços de borrego fritos com a mostarda e a mistura preparada, coloque numa assadeira e leve ao forno a 200 ° C durante meia hora. Em seguida, coloque os mirtilos em uma assadeira e leve ao forno por mais 15 minutos.
Após este tempo, cubra o cordeiro acabado com papel alumínio. Lave e descasque os vegetais a guarnecer, corte em pedaços médios e coloque numa assadeira. Tempere com sal, regue com azeite e leve ao forno por 20 minutos a 180 ° C.
