A sopa de lagostim pode ser servida à mesa mesmo para o gourmet mais sofisticado. Distingue-se pelo seu sabor delicado, aroma extraordinário e aparência muito bonita. Este prato vai dar variedade ao seu cardápio diário, surpreendendo familiares e convidados.
É necessário
- - 20 lagostins;
- - 2 gemas;
- - 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha;
- - 250 ml de creme;
- - 1-2 cabeças de cebola;
- - 1 colher de chá de extrato de tomate;
- - tubérculo de aipo;
- - 1 cacho de endro;
- - 4 colheres de sopa colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 6 litros de água;
- - sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Traga água para a fervura. Mergulhe os talos de endro e lagostins cuidadosamente lavados em uma panela. Depois que a água ferver novamente, cozinhe os lagostins por 15 minutos, depois desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 10 minutos.
Passo 2
Separe os lagostins da casca e coloque em um prato separado. Seque as pernas e a casca que sobraram depois de cortar um pouco no forno e triture bem finamente.
etapa 3
Descasque a cebola e o aipo, corte em cubinhos pequenos e frite em uma panela ou caçarola com óleo vegetal aquecido. Adicione as cascas moídas, a pasta de tomate e a farinha. Misture tudo bem.
Passo 4
Despeje o caldo de lagostim sobre os vegetais e cozinhe em fogo baixo até que o volume da sopa seja reduzido três vezes. Coe por uma peneira. Amasse as natas com as gemas cruas e acrescente à sopa. Deixe ferver novamente. Sirva a sopa acabada com carne de lagostim.
