Sopa muito saborosa e bastante requintada. Uma maravilhosa combinação de lagostins, peixes e vegetais faz desta sopa o protagonista da mesa festiva. Esta sopa pode ser servida com vinho seco.
Ingredientes:
- Lagostins cozidos - 10 pcs;
- Cenouras - 1 pequena;
- Óleo vegetal;
- Alho-poró - 1 grande;
- Água - 2,5 l;
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa;
- Vinho branco seco - 300 g;
- Aipo - 100 g;
- Creme espesso - 1 l;
- Farinha - 3 colheres de sopa;
- Manteiga - 20 g;
- Pimenta branca moída na hora e sal;
- Filé de peixe - 0,5 kg;
- Várias penas de cebola verde.
Preparação:
- Descasque as caudas dos lagostins e corte-as ao meio. Coloque em uma tigela e leve à geladeira.
- Então você precisa preparar os vegetais. Primeiro você precisa lavar o alho-poró, cenoura, aipo. Corte os vegetais até mesmo em fatias pequenas. Em seguida, você precisa fritar os vegetais picados em óleo de girassol quente. Adicione guarnições de lagostim aos vegetais e frite por mais alguns minutos.
- Coloque os vegetais e o lagostim em uma panela com água e cozinhe por cerca de 20 minutos.
- Coe o caldo resultante em outra panela. Coloque o caldo de volta no fogão para cozinhar. Ferva o caldo até que seu volume seja reduzido pela metade. Despeje 200 g de caldo em uma panela separada, reserve (o peixe vai cozinhar nela).
- Adicione a pasta de tomate, o vinho branco seco e o creme de leite ao caldo restante. Misture a manteiga com a farinha e adicione aos poucos a mistura ao caldo, mexendo sempre. Cozinhe por meia hora e misture bem de vez em quando. Tempere com especiarias ao seu gosto. Mais vinho pode ser adicionado, se desejar.
- Lave os filés de peixe e corte em pedaços pequenos, ferva-os em 200 g do caldo preparado. Aqueça as caudas de lagostim neste caldo, mas não deixe ferver.
- Despeje a sopa em uma terrina aquecida ou tigelas aquecidas. Enfeite a sopa com filetes de peixe e rabo de lagostim. Polvilhe com cebolas verdes picadas grosseiramente.
