Na primavera, o corpo de qualquer pessoa experimenta uma total falta de quaisquer elementos úteis, o que leva a disfunções no corpo, desenvolvimento de apatia, deterioração da aparência e muitos outros problemas. Um cardápio bem composto de pratos preparados com a utilização de alimentos saudáveis ajudará a evitar isso.
Um dos pratos mais saudáveis, rico em vitaminas e outros componentes essenciais para o corpo, é um prato de aspargos frescos com batata nova e molho de estragão. Para preparar aspargos com batatas novas e molho de estragão, você precisará do seguinte conjunto de ingredientes:
- espargos brancos (2,3 kg);
- a mostarda não é muito picante (1 colher de chá);
- manteiga da melhor qualidade (1 colher de chá);
- patê de champignon (3 colheres de chá);
- açúcar granulado (1 pitada);
- pimenta do reino moída na hora e sal fino comestível (a seu critério);
- iogurte não muito gorduroso (520 g);
- estragão fresco;
- Batatas jovens (1,2 kg).
Use uma faca de cozinha afiada para descascar os aspargos, e o máximo possível da casca deve ser cortado das pontas lenhosas. Despeje uma pequena quantidade de água filtrada em uma panela grande, ferva, acrescente a manteiga, o sal de cozinha e o açúcar granulado.
Assim que a massa cremosa ferver, coloque os aspargos brancos descascados, tampe a panela não muito bem, continue cozinhando por mais quinze minutos. É verdade que se os brotos dos espargos forem muito grossos, eles terão que ser cozidos um pouco mais.
Com uma escova especial para vegetais, lave muito bem todos os tubérculos das batatas jovens. Coloque em uma panela, despeje um pouco de água, salgue e cozinhe por pelo menos vinte minutos, não deixando cozinhar. Lave o estragão, coloque sobre uma toalha de papel, seque bem e pique bem fino com uma faca de cozinha grande.
Misture iogurte não muito gordo com mostarda, patê de champignon, pimenta moída na hora e sal. Adicione as ervas picadas a esta mistura, tempere e mexa novamente. Do recipiente onde foram cozidas as batatinhas, escorra toda a água e resfrie os tubérculos cozidos. Jogue os aspargos cozidos em uma peneira, coloque em pratos porcionados junto com as batatas, coloque o molho espesso de estragão lá.
