A sopa de purê de Sorrel é muito saudável, por causa do camarão ela acaba sendo mais satisfatória. É preparado em caldo de carne, mas você também pode levar um de legumes. Uma sopa tão espessa é adequada para dias de jejum. Enquanto é hora de azedinha fresca, não perca esta oportunidade - certifique-se de preparar uma deliciosa sopa de purê.
É necessário
- - 300 g de azeda;
- - 300 g de camarão;
- - 200 ml de caldo de carne;
- - 100 g de manteiga;
- - 1 cebola;
- - 1 ovo;
- - 1 raiz de salsa;
- - 5 dentes de alho;
- - 1 alho-poró (parte verde;
- - meio cacho de endro e salsa;
- - meia pimenta malagueta vermelha;
- - hortelã fresca, óleo de girassol, sal.
Instruções
Passo 1
Descasque a casca do camarão. Ferva o ovo cozido, fresco, descasque. Lave a azeda, acrescente 150 ml de caldo de carne, cozinhe por 10 minutos, deixe esfriar, passe por uma peneira, sal.
Passo 2
Pique a cebola, a raiz da salsa e o alho, frite juntos no óleo de girassol por alguns minutos. Adicione o alho-poró picado, os talos de salsa, o endro, a pimenta e 50 g de manteiga e cozinhe por 5 minutos. Cubra com uma tampa e deixe descansar por 3 minutos.
etapa 3
Transfira a massa resultante de verduras para um liquidificador, acrescente o restante do azeite e o caldo de carne, bata até ficar homogêneo.
Passo 4
Despeje o purê de azeda (100g) em uma tigela, cubra com o purê de verdes cremosos, deixando o purê de azeda intacto nas bordas do prato. Corte o ovo no sentido do comprimento, coloque o camarão com casca na metade do ovo, coloque em uma tigela com a sopa de purê. Arrume os camarões descascados ao redor da borda, enfeite com folhas de hortelã fresca.
