O camarão é uma grande fonte de antioxidantes e selênio. Têm bom sabor e valor nutricional. Um quarto de todos os frutos do mar consumidos no mundo vem desses crustáceos.
Um pouco de historia
O camarão está intimamente relacionado com os caranguejos e as lagostas. Eles vivem em quase todos os cantos do globo e variam muito em cor, tamanho e aparência. A maior parte desses crustáceos é comestível.
As receitas culinárias e os primeiros métodos de captura de camarão são descritos em livros da Roma Antiga e da Grécia Antiga. Naquela época, eles eram capturados em pequenas quantidades - manualmente ou usando armadilhas especiais. Por muito tempo, o camarão foi considerado uma iguaria cara e rara.
Eles agora são pegos com escadas ou levantados em fazendas. Os camarões são criados artificialmente no Sudeste Asiático, América do Sul e do Norte, Austrália. Na mesa dos russos estão principalmente habitantes de fazendas subaquáticas. Os menores camarões são habitantes das águas frias do oceano, e os maiores são habitantes das águas quentes e doces.
Quais são os benefícios do camarão
O camarão é diferente. No entanto, a parte comestível de qualquer representante desses crustáceos é o abdômen muscular, que é chamado de cauda. Qualquer variedade desses crustáceos é considerada uma valiosa fonte de proteína. Na carne crua de camarão, é de 14 a 20%. Ao mesmo tempo, é desprovido de fibras conjuntivas grossas e é bem absorvido sem criar uma carga desnecessária no sistema enzimático.
O camarão é uma fonte concentrada de astaxantina, um poderoso antioxidante. 100 gramas de carne de camarão contêm até 4 mg desta substância. A astaxantina é muito benéfica para a prevenção de distúrbios imunológicos, câncer e diabetes mellitus.
É a astaxantina que dá aos camarões sua cor rosa avermelhada característica.
A carne de camarão é rica em selênio, necessário para a prevenção de patologias cardiovasculares e para o funcionamento normal do sistema nervoso. O selênio do camarão é bem absorvido pelo corpo humano.
Apesar da carne desses crustáceos ser bastante rica em colesterol, é considerada uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3. 100 gramas de camarão contêm cerca de 360 mg dessas substâncias.
De 100 gramas de camarão, você pode obter o valor diário do aminoácido triptofano, um quarto da norma da vitamina B12, 20% - ferro, 15% - fósforo, 11% - zinco.
Quantas calorias tem o camarão
A carne de camarão não representa perigo para a cintura. O que esses crustáceos não se alimentam, mesmo em condições ideais, é gordura. Diferentes tipos desses crustáceos contêm de 0,7 a 2,3 gramas de gordura. Seu conteúdo calórico varia de 70 a 115 calorias por 100 gramas. Para efeito de comparação, o peito de frango cozido tem pelo menos o dobro de calorias.
Quanto menos manipulações culinárias forem feitas com o camarão, mais nutrientes serão retidos nele. A opção ideal é cozinhar esses crustáceos. Nesse caso, seu conteúdo calórico será mínimo.
