O sorvete feito por David Lebowitz é bem inusitado e delicioso! Para a preparação de migalhas de pão, você pode levar qualquer pão preto, mas melhor com um sabor e aroma brilhantes. Após a caramelização, o sabor se intensifica ainda mais e dá vontade de comer pão com colher.
É necessário
- Para migalhas de pão caramelizadas:
- - pão preto 250 g
- - manteiga 45 g
- - açúcar 100 g
- - canela 1 colher de chá incompleta
- - sal
- Para sorvete:
- - leite 250 ml
- - creme de leite 375 ml
- - açúcar 65 g
- - açúcar mascavo 65 g
- - cream cheese 225 g
- - gemas 5 unid.
- - baunilha
- - rum 1 colher de sopa. eu.
Instruções
Passo 1
Migalhas de pão caramelizadas: todo o pão é colorido em pedaços muito pequenos. O maior pedaço não deve ser maior que o grão de milho. Você pode derreter a manteiga em uma panela no microondas, o que ajudará a acelerar e simplificar o processo. A manteiga derretida despeja migalhas de pão, açúcar, sal e canela. Tudo é cuidadosamente e completamente misturado. Pega-se numa pequena assadeira, nela distribui-se a massa de pão embebida e assa-se no forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 15 minutos. Na cozedura, o açúcar deve derreter e as próprias migalhas fritar. Deixe esfriar as migalhas assadas.
Passo 2
Sorvete: misture o leite, o creme de leite de 125 ml e o açúcar, leve ao fogo uma panela e leve ao fogo para ferver. Misture o creme restante em uma tigela com o cream cheese. Pegue outra tigela e moa as gemas. Mexa constantemente, despeje o leite quente nas gemas em um jato fino.
etapa 3
Coloque a mistura no fogo novamente. Cozinhe sem parar de mexer até a mistura engrossar. Despeje o creme de leite pronto na mistura de creme de queijo. Misture tudo bem, acrescente a baunilha e o rum.
Passo 4
Coloque a mistura na geladeira durante a noite. De manhã, congele a mistura resfriada em uma sorveteira. Adicione migalhas de pão no final. O sorvete pronto é transferido para um recipiente e armazenado no freezer.
