Poltavka ou grumos Poltava são grumos feitos de trigo duro, em aparência semelhante a cevada ou grumos de cevada. São produzidas quatro variedades desses cereais: grande, duas variedades médias, com grãos de forma alongada ou oval, e pequenas, com grãos de forma redonda. Recheios de mingaus, aves e tortas são preparados a partir dessa pequena meia tava, por possuir as melhores qualidades.
É necessário
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- Para meia tigela com cogumelos:
- 2, 5 copos de água;
- 2 xícaras de meia tigela;
- 5-6 cogumelos secos;
- 1 clara de ovo;
- 2 colheres de sopa banha;
- sal
- Pimenta.
- Para mingau de trigo:
- 1, 5 colheres de sopa. painço;
- 0,5 xícara de leite;
- 1 copo de água;
- 1 colher de chá açúcar granulado;
- 1 colher de chá manteiga.
- Para frangos com meia tigela de mingau de cereal:
- 1 frango com miudezas;
- ¾ meio copo de cereal;
- 3 ovos;
- 1 Colher de Sopa manteiga;
- 2 colheres de sopa manteiga derretida;
- salsa
- sal
- Pimenta
- noz-moscada.
Instruções
Passo 1
Misture o cereal com a proteína, polvilhe em uma camada fina em uma panela e seque no forno. Lave os cogumelos secos, coloque-os numa panela com água fria, coloque a panela no fogo, leve para ferver quando os cogumelos estiverem macios, coar os cogumelos e pique finamente. Em seguida, adicione cogumelos picados e cereais ao caldo de cogumelos, cozinhe por 20 minutos, retire a panela do fogo, embrulhe em papel e um cobertor e deixe cozinhar por 1 hora (sirva mingau com banha derretida, você também pode adicionar ovos cozidos picados e creme de leite) …
Passo 2
Mingau de trigo
Pegue 1,5 colheres de sopa de painço (40-45g), separe, enxágue bem (5-7 vezes) em água morna, mexendo o cereal com a mão até que a água fique límpida. Despeje água fervente sobre o cereal, escorra a água, despeje novamente um copo de água fervente e cozinhe por 50-60 minutos para que o cereal seja bem esfregado e amolecido (para crianças menores de 9-10 meses, o cereal é esfregado através de uma peneira enquanto está quente).
etapa 3
Despeje 1/2 xícara de leite quente (100 g), adicione uma colher de chá incompleta (6-8 g) de açúcar granulado, uma pitada de sal, passe por uma peneira, se estiver cozinhando mingau para bebês menores de 10 meses, coloque de volta no fogão e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, até o mingau engrossar. Adicione meia colher de chá (5-6 g) de manteiga ao mingau acabado.
Passo 4
Galinhas com meia tavka mingau de cereal
Despeje o cereal em 1,5 xícaras de água fervente, cozinhe, mexendo sempre e esfrie. Lavar e estripar os frangos, picar finamente as miudezas do frango com a salsa, separar as gemas das claras e moer as gemas com a manteiga. Adicione o mingau, as miudezas picadas, a salsa e os temperos a gosto, mexa, bata as claras em uma espuma e junte o recheio por último.
Etapa 5
Encha o abdômen dos filhotes com o enchimento e costure. Asse em fogo médio até dourar levemente, em seguida, despeje algumas colheres de sopa de água em uma assadeira e leve ao forno até ficar macio. Sirva o frango cortado ao meio com uma salada de pepino.
