Seitan é um produto vegetal, durante a transição para o vegetarianismo pode ser um substituto da carne animal nos pratos. Além disso, as pessoas em jejum podem cozinhar o goulash usual, bolinhos, tortas e tortas e até mesmo espetadas de seitan.
Instruções
Passo 1
O Seitan é feito de farinha de trigo pela lavagem do amido. O glúten formado no processo de manipulação servirá de base para o preparo de pratos de "carne" em jejum.
A farinha de Seitan deve ser escolhida com cuidado. A quantidade de proteína na farinha de trigo deve ser de pelo menos 10,3 g por 100 g de produto. Essas informações podem ser encontradas na embalagem. Quanto mais proteína, melhor.
Também precisamos de água da torneira normal. Para cada 4 xícaras (240-250 ml) de farinha, 300 ml de água fria são necessários.
Passo 2
Misture a farinha e a água em uma tigela e sove a massa. A massa não será macia e elástica. Precisa ser deixado por meia hora. Você pode cobrir com um pano úmido, ou melhor, despejar água fria sobre a massa. Após 30 minutos, você pode prosseguir para a próxima etapa de cozimento - a mais trabalhosa - você precisa lavar o amido. Para isso, pegue uma panela, coloque uma peneira e comece a enxaguar a massa em água corrente. A água deve estar fria. A massa deve ser lavada sem poupar. Estique, esmague, estique novamente.
Os pedaços de massa serão separados em uma peneira, que deverá ser recolhida e lavada com o restante da massa.
Como resultado, todo o amido da massa será removido e um pequeno pedaço gelatinoso de cor amarelada permanecerá. Isso é glúten. Indicador pronto - a água não será branca leitosa, mas completamente transparente.
etapa 3
Enquanto enxáguamos a massa, prepare o caldo. Para fazer isso, coloque 1,5-2 litros de água em uma panela. Adicione sal, pimenta preta, pimenta da Jamaica, louro, você pode colocar o molho de soja, você pode colocar cenouras e cebolas. Ferver.
Coloque o resto da massa no caldo fervente - glúten - proteína de trigo. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Obtemos o equivalente à carne crua, que pode ser marinada, frita, estufada, assada.
