O merengue de chocolate é uma sobremesa muito delicada feita de clara de ovo batida e açúcar. Você pode fazer uma verdadeira obra de arte fazendo uma sobremesa com chocolate de laranja e lascas de pistache.
É necessário
- Por porção:
- - 115 g de açúcar de confeiteiro;
- - 110 g de açúcar;
- - 85 g de chocolate preto;
- - 40 g de manteiga;
- - 12 g de cacau em pó;
- - 4 claras de ovo;
- - 4 colheres de sopa colheres de sopa de pistache sem sal;
- - 1 colher de chá de casca de laranja;
- - 1/2 colher de chá de suco de limão.
Instruções
Passo 1
Combine o cacau e o açúcar de confeiteiro em uma tigela pequena. Bata as claras na tigela da batedeira até espumar, despeje o suco de limão, bata em velocidade média, adicionando 1 colher de sopa. uma colher de açúcar. Aumente a velocidade da batedeira, quando aparecerem picos moles, acrescente mais uma colher de açúcar. Adicione o açúcar restante, continue batendo até obter picos firmes.
Passo 2
Despeje a mistura de pó e cacau nas proteínas, mexa com uma espátula. Coloque a mistura em um saco de confeitar, coloque pequenos círculos em uma assadeira. Deixe secar por 1 hora. A massa não deve grudar no dedo.
etapa 3
Asse os merengues por 1 hora a 90 graus, depois deixe esfriar, retire com cuidado do pergaminho.
Passo 4
Faça um molho de laranja com chocolate. Quebre o chocolate em pedaços, misture com a manteiga, derreta em banho-maria. Adicione as raspas de laranja, mexa e deixe esfriar.
Etapa 5
Cubra os merengues acabados com chocolate, polvilhe com pistache picado.
