Existe um prato doce de especialidade na culinária francesa feito de baga ou xarope de frutas batido em espuma com a adição de um agente gelificante e é chamado de mousse (do francês mousse - espuma).
É necessário
- - açúcar 100 g (para miolo) + 220 g (para creme)
- -água 90 g
- - gema de ovo 160 g
- - placas de gelatina 5
- -mascarpone 500 g
- - creme de leite 600 g
- - casca de limão
- - manteiga 100 g
- - farinha 100 g
- - amêndoa em pó 100 g
- -feijoa
- - procedimento de cal
- - planta 2 punhados
Instruções
Passo 1
Bata a feijoa no liquidificador com a calda de açúcar.
Passo 2
Pique a amêndoa em pó, a farinha, o açúcar e a manteiga picada no liquidificador até obter grânulos uniformes.
Conselho! Você também pode fazer amêndoas em pó em casa. Para isso, basta moer no liquidificador as amêndoas com uma pequena quantidade de açúcar grosso. Transfira a massa resultante com as migalhas para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido para dourar as migalhas.
etapa 3
Bata as natas e transfira para uma tigela separada.
Passo 4
Misture o açúcar com a água e as gemas e cozinhe o molho em banho-maria, mexendo sempre até formar uma espuma grossa. Adicione a gelatina, as raspas de limão e as raspas de limão. Adicione o mascarpone, as natas e misture bem. A mousse está pronta!
Etapa 5
Mergulhe o copo no açúcar colorido. Coloque algumas migalhas em um copo, coloque geleia de morango de um lado e purê de feijoa do outro. Esprema o creme por cima do purê. Disponha os morangos.
