O risoto é um dos pratos mais populares da Itália. Seu ingrediente principal é o arroz redondo, que contém uma alta porcentagem de amido. Isso dá ao prato uma consistência cremosa. O risoto pode ser preparado com vários aditivos - vegetais, peixes, cogumelos, carne, etc. A receita mais simples é risoto de bacon e pimentão. O prato acaba sendo um pouco específico, mas o sabor é incrível.
É necessário
- - arroz 300 g
- - cebola 150 g
- - bacon 200 g
- - pimentão 200 g
- - queijo duro 100 g (de preferência "parmesão")
- - vinho branco seco 150 ml
- - manteiga 4 colheres de sopa. colheres
- Para caldo:
- - frango 1 kg
- - cebola 200 g
- - cenouras 200 g
- - pimenta preta 7 unid.
- - louro litas 3 unid.
- - ervas secas 2 colheres de sopa. colheres
- - sal
Instruções
Passo 1
Primeiro você precisa preparar o caldo. Para fazer isso, corte o frango em pedaços. Por conveniência, você pode usar o conjunto de canja de galinha.
Passo 2
Pique as cenouras e as cebolas grosseiramente.
etapa 3
Despeje o frango e os vegetais com dois litros de água, acrescente a pimenta e cozinhe o caldo por uma hora. Durante o processo de cozimento, será necessário retirar a incrustação.
Passo 4
Decorrido o tempo, salga-se o caldo, acrescente-se as ervas secas e continue cozinhando-se por mais 30 minutos. Adicione as folhas de louro 10 minutos antes de o caldo estar pronto.
Etapa 5
O caldo precisará ser filtrado para torná-lo mais transparente. Levará 1,5 litro para fazer risoto.
Etapa 6
Corte o bacon em tiras e a pimenta em cubinhos. Frite os ingredientes em óleo vegetal por cerca de 10 minutos.
Etapa 7
Derreta a manteiga em uma panela separada, acrescente a cebola e frite até ficar transparente. As cebolas não devem ser fritas.
Etapa 8
Lave o arroz e adicione à cebola. Continue fritando por 1-2 minutos.
Etapa 9
Despeje o vinho. Depois de alguns minutos, ele irá evaporar e então adicionar 100 ml de caldo de galinha. Mexa o arroz continuamente até que absorva o caldo.
Etapa 10
Continue adicionando o caldo em porções. Quando restar cerca de metade, acrescente pimenta e bacon ao arroz, misture bem e continue a colocar o caldo da mesma forma, 100 ml cada.
Etapa 11
O arroz vai cozinhar por 20 minutos, durante os quais todo o caldo deve ser usado. No final, acrescente manteiga e queijo ralado ao arroz. O prato deve ser servido imediatamente.
