Se uma noite, ao abrir a geladeira, você vir as sobras acumuladas de produtos cárneos, isso é um sinal. É hora de cozinhar uma mistura. Sopa saudável, aromática e nutritiva que vai dar força em uma noite gelada de inverno, dia frio de outono.
É necessário
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- Carne com osso - 300 gramas;
- rins - 2-3 peças;
- linguiça fervida ou bicos - 200 gramas;
- junta de porco defumada - 200 g
- linguiça defumada ou semifumada - 200 gramas;
- pepinos em conserva - 3-4 peças;
- alcaparras - 10-15 peças;
- cebolas - 2-3 peças;
- cenouras - 1 peça;
- pasta de tomate - 3-4 colheres de sopa;
- azeitonas - 1 lata;
- limão - 1 peça;
- óleo vegetal - 50 gramas;
- sal
- temperos a gosto.
Instruções
Passo 1
Primeiro, você precisa cozinhar o caldo com base no qual uma mistura pré-fabricada é preparada. Descongele a carne ao ar livre e enxágue bem. Cubra com água fria e leve ao lume. À medida que a espuma se acumula, ela deve ser removida. Quando a água ferver, reduza o fogo para ferver o caldo. Após 30-40 minutos, adicione raiz de salsa, pimenta preta ou cardamomo a seu gosto. Deixe o caldo ferver por mais 30 minutos.
Passo 2
Cozinhe os rins em uma panela separada. Os rins devem ser limpos de filmes e excesso de gordura. Os rins da carne devem primeiro ser embebidos em água fria durante 2 horas, mudando a água regularmente. Em seguida, despeje sobre os rins com água limpa e fria e leve para ferver. A água deve ser drenada e os rins devem ser enchidos com água limpa e fervidos até ficarem macios.
etapa 3
Corte todos os produtos de carne, picles e cenouras em tiras. Não use um ralador para picar cenouras! Você deve ter de 3 a 5 mm por 2 a 4 centímetros de canudo. Corte as cebolas em rodelas pela metade.
Passo 4
Pré-aqueça bem uma frigideira de fundo pesado ou frigideira de ferro fundido. Despeje metade do azeite e frite a pernil de porco, mexendo sempre, até dourar. 5-10 minutos. Coloque a haste pronta em uma tigela separada.
Etapa 5
Na frigideira onde foi fritada a haste, despeje um pouco do óleo restante e coloque todos os produtos cárneos picados, exceto os rins. Cozinhe por 3-5 minutos. Adicione as cebolas e as cenouras à frigideira e refogue por 5-10 minutos.
Etapa 6
Em outra frigideira, refogue o extrato de tomate com o óleo restante. A pasta de tomate pode ser substituída por 3-4 tomates.
Etapa 7
Coe o caldo acabado. Leve o caldo de volta ao fogo, acrescente um pouco de sal, acrescente os picles picados e as alcaparras.
Etapa 8
Enquanto o caldo está fervendo, desmonte a carne fervida em fibras.
Etapa 9
Assim que o caldo ferver, mergulhe todos os produtos cárneos e frite com os vegetais em uma panela.
Etapa 10
Corte metade do limão em rodelas finas ou meias argolas e reserve. Esprema o suco da segunda metade do limão e acrescente à mistura.
Etapa 11
Escorra a salmoura das azeitonas. Mergulhe as azeitonas em uma mistura. Se necessário, as azeitonas podem ser cortadas em 2 pedaços.
Etapa 12
Mexa a mistura misturada, desligue o fogão, tampe a panela com uma tampa e deixe a sopa fermentar por 5-10 minutos.
Etapa 13
Despeje a mistura pré-fabricada em pratos, tempere com endro picado, creme de leite e uma rodela de limão. Bom apetite.
