A miscelânea de peixes primordialmente russa sempre foi preparada a partir de vários tipos de peixes. Normalmente, uma espécie é mais gordurosa, enquanto outras são magras. Mas limões, alcaparras e azeitonas apareceram em nossa miscelânea quase no século XIX. Um pouco depois, eles começaram a colocar tomates. Mas isso, como dizem, é uma história completamente diferente.
É necessário
- - 500 g de robalo
- - 1 poleiro de rio
- - 500 g de salmão ligeiramente salgado
- - 2 cebolas
- - 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
- - 3 picles
- - um copo de pepino em conserva
- - 3 folhas de louro
- - 1 limão
- - 1 lata de azeitonas
- - alcaparras 150 g
- - sal pimenta
Instruções
Passo 1
Corte o peixe com uma faca afiada: corte a cauda e a cabeça, retire as espinhas. Cabeças, ossos e caudas são despejados em três litros de água em uma panela funda.
Passo 2
A água é fervida e o caldo é cozido. O caldo pronto é filtrado e colocado em outra panela. Leve para ferver novamente.
etapa 3
O pepino em conserva em uma panela é levado à fervura, filtrado e despejado no caldo. Os pepinos em conserva devem ser picados finamente, após serem descascados.
Passo 4
Frite duas cebolas picadas em uma frigideira até ficarem macias. Tempere com pimenta, sal, adicione ao caldo. Envie pepinos picados para lá.
Etapa 5
Corte os pedaços de peixe retirados dos ossos em pequenos cubos. Corte o salmão em cubos do mesmo tamanho, após retirar todos os ossos.
Etapa 6
Jogue o peixe e o salmão no caldo fervente. Cozinhe por cerca de 40 minutos em fogo médio, não permitindo que a mistura ferva.
Etapa 7
Alcaparras e azeitonas em conserva são adicionadas à sopa junto com a salmoura. Mexa delicadamente a sopa, ferva por mais um minuto e retire do fogo. O limão é cortado em rodelas finas.
Etapa 8
Decore cada porção de salsa de peixe derramada em tigelas fundas com limão. Sirva imediatamente.
