A parte subcostal da carcaça do porco é o peritônio. A peculiaridade do cinto é que ele contém gordura e carne.
A alternância de camadas de carne e gordurosas torna os underwings atraentes para cozinheiros amadores e profissionais. Na maioria das vezes, o podperekov é cozido.
Para tal prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- barriga de porco - um quilo e meio, - alho - 3 dentes, - uma maçã ou duas, - verduras (salsa ou coentro é recomendado), - especiarias, sal.
Lavamos e limpamos bem a tampa inferior. Em seguida, fazemos cortes ao longo de toda a peça. Não se esqueça de sal e pimenta. Corte as maçãs em tiras, pique o alho. Colocamos maçãs e alho nos cortes feitos na parte de baixo. Polvilhe com salsa por cima. Em seguida, enrolamos o arame inferior com um rolo e o amarramos com fios. Colocamos a forma com um roll-up por baixo em um forno pré-aquecido.
Pela primeira vez (20 minutos) assamos o prato a 200 graus e depois, baixando a temperatura para 150 graus, cozinhamos a armação por quase uma hora e meia. Mas deve-se ter em mente que o tempo de cozimento depende diretamente da espessura da peça: se a peça for fina, ficará pronta ainda mais rápido. Deixe a tampa pronta esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, coloque-a na geladeira para esfriar (cerca de uma hora e meia).
