Provavelmente, nenhum banquete está completo sem o delicioso arenque levemente salgado. Um dos pratos tradicionais russos é o arenque com batata jaqueta. E com ela também fazem várias saladas, aperitivos e patês, que não é pecado pôr à mesa tanto nos dias de semana como nos feriados.
Sem dúvida, o arenque é um dos produtos alimentares universais, com o qual se pode fazer muitas guloseimas. Entre eles, o patê ocupa um lugar especial. Este prato ganhou popularidade devido à sua simplicidade de preparação e uma grande variedade de opções de pratos. Basta experimentar um pouco com os produtos e um novo e original aperitivo aparecerá na sua mesa.
O patê de arenque pode ser feito de acordo com várias receitas. Aqui estão apenas alguns deles. O primeiro é o mais simples. Para isso, é necessário pular o peixe, previamente limpo de pele e espinhas, por um moedor de carne e misturar com a manteiga amolecida. As proporções neste caso podem ser arbitrárias. Você pode começar o café da manhã com esta manteiga de arenque espalhada em um pedaço de pão de centeio ou branco.
Se o arenque estiver muito salgado, cubra-o com leite e deixe descansar por 30-60 minutos. O tempo de imersão depende da salinidade do peixe.
Não menos simples é o patê, que, além do arenque, inclui o cream cheese fundido e a cenoura. Pegue um ou dois peixes salgados, 2-3 embalagens de cream cheese e uma ou duas cenouras médias cozidas. Rale as cenouras em um ralador. Passe o arenque sem caroço por um moedor de carne ou pique no liquidificador. Combine todos os componentes e misture-os completamente.
Quer surpreender a sua casa com um prato inusitado e delicioso? Em seguida, faça patê de arenque com nozes e maçãs. Nesse caso, esses ingredientes vão acentuar o sabor do seu prato. Para ele, você vai precisar de um arenque grande, algumas maçãs, uma cebola, dois ovos cozidos (claras e gemas), um punhado de cebolas verdes, algumas colheres de sopa de maionese para temperar e uma dúzia de nozes.
Descasque e pique as nozes. Descasque o arenque e passe o filé junto com os ovos, as cebolas e as maçãs em um moedor de carne. Você também pode jogar nozes em um moedor de carne. Adicione a cebolinha picada à mistura. Misture tudo bem, tempere com maionese e você pode pegar uma amostra. Você pode comer essa pasta como um prato independente ou para barrar em um pedaço de pão. Se for fazer um sanduíche, decore com malha de maionese e círculos de ovo. Como alternativa, você pode soltar a baguete da polpa e recheá-la com uma mistura de maçã e arenque. Corte em pedaços e coloque em uma travessa.
A variedade de maçãs utilizadas na preparação do patê de arenque depende da salga do peixe. Para picantes, é melhor levar maçãs doces; para peixes levemente salgados, frutas ácidas são mais adequadas.
Um patê original resultará se você o preparar com um grande arenque de um embaixador médio, 200 g de massa de coalhada, 100 g de iogurte natural, uma colher de sopa de suco de limão e uma colher de sobremesa de mel. Moa no liquidificador e junte o queijo cottage, o iogurte, o peixe, o suco de limão e o mel. Tempere a pasta resultante a gosto com pimenta-do-reino moída. Arrume o patê em potes (é melhor usar um prato pequeno) e deixe na geladeira por três a quatro horas para infundir. Você pode removê-lo a noite toda e colher uma amostra pela manhã.
Para a próxima receita de patê de arenque, misture um arenque, cenoura cozida, dois a três ovos cozidos, dois queijos processados, manteiga amolecida, uma maçã e uma cebola. Essa mistura pode ser usada para barrar em sanduíches, como também em cestos, tortinhas e para fazer canapés.
