Os palitos de caranguejo em massa são um aperitivo elementar e ao mesmo tempo original que se encaixa perfeitamente em um banquete comum e se torna uma adição culinária requintada a qualquer mesa festiva.
Para 15 porções de lanches (embalagem padrão) você precisará: 300 g de palitos de caranguejo, suco de limão, manteiga, especiarias, 3 ovos de galinha, 2/3 xícara de farinha, ½ xícara de leite ou água, ervas (endro, salsa) e conserva pepino (para decoração).
Os palitos de caranguejo devem ser descongelados e retirados do invólucro de celofane.
Para preparar a massa, divida cuidadosamente os ovos em gemas e claras. Nas gemas, finalize os temperos (sal, pimenta, orégano) a gosto, bata intensamente com um batedor. Despeje o leite na mistura (e na ausência dele - água), misture bem. Sem parar de mexer, vá adicionando aos poucos a farinha peneirada para fazer uma massa, que em consistência lembra uma frigideira para uma panqueca.
A massa de cerveja pode ser uma alternativa à receita padrão. Para prepará-lo, é preciso levar água e cerveja (70 ml cada) em vez de leite em proporções iguais e sove a massa da mesma forma.
Bata bem as claras em uma batedeira até que se forme uma espuma espessa e estável que não saia da tigela. Coloque as claras em neve batidas delicadamente na mistura.
A melhor forma de aquecer o óleo vegetal é em uma frigideira funda ou pequena panela. Deve haver óleo suficiente para que os palitos de caranguejo possam ser completamente imersos no líquido quente.
Em seguida, você precisa picar um palito de caranguejo em um garfo e mergulhá-lo na massa, mergulhando-o completamente na mistura. Delicadamente, coloque os palitos em óleo quente. Frite-os até dourar.
Para que os brancos batam melhor, eles devem ser pré-resfriados. É aconselhável colocar a tigela na geladeira por 15 minutos antes de começar a bater.
Para retirar o excesso de gordura do prato preparado, é necessário espalhar os palitos em guardanapos de papel. Se desejar, você pode decorar o prato com ervas e picles. Uma ótima adição seria molho tártaro ou maionese.
Seguindo as regras de uma alimentação saudável, o molho de creme azedo pode ser feito em casa. Para fazer isso, lave e pique as ervas, misture com creme de leite, polvilhe com suco de limão. Passe alguns dentes de alho por um extrator de alho e misture com o restante dos ingredientes. Sirva com o prato principal.
No total, o preparo do prato levará 35 minutos, e o prazer da obra-prima culinária durará toda a noite. Uma receita simples e original adicionará um "sabor de mar" à mesa festiva.
É melhor tirar palitos de caranguejo com uma escumadeira, cujo uso não violará a integridade de sua concha.
Alternativamente, palitos de caranguejo podem ser recheados. Para tal, vale a pena escolher palitos grandes, para que seja conveniente recheá-los com recheio. O recheio é feito de queijo fundido, ralado, misturado com uma pequena quantidade de maionese, alho picado e ervas. Os palitos descongelados devem ser desenrolados cuidadosamente, colocar uma colher de chá do recheio, espalhando-o cuidadosamente por toda a superfície do palito, torcer, dando ao prato a sua forma original.
