Os conhecedores sempre dizem que o chá fresco se distingue pelo sabor e conteúdo mais notáveis de substâncias valiosas e úteis. Frescura, neste caso, significa que as folhas foram colhidas e processadas no mesmo ano em que foram colocadas à venda.
A maioria das pessoas bebe o chá barato do ano passado, que foi armazenado por uma temporada inteira após a colheita e produção, o que afeta negativamente a saúde e o sabor da bebida. É importante notar aqui que estamos falando especificamente de chás branco, amarelo e verde, que não são armazenados por muito tempo. Se forem armazenados por muito tempo, começam a perder a versatilidade de seu aroma, o sabor torna-se “plano”, monótono, e a riqueza do bouquet de sabores se perde. Se você bebe leite oolong ou pu-erh, pode ser no ano passado. No caso dos chás oolong, a regra dos chás frescos nem sempre funciona, pois são fermentados e demoram a amadurecer. É melhor não armazenar oolongs mal fermentados por muito tempo; no entanto, oolongs altamente fermentados, assim como o chá pu-erh, só melhoram com um armazenamento prolongado. Alguns conhecedores estão até dispostos a pagar grandes somas por oolongs e pu-erhs antigos. A este respeito, estas bebidas podem ser facilmente comparadas a um bom vinho perene.
Quanto aos chás verdes, brancos e amarelos, suas propriedades benéficas começam a se deteriorar com o armazenamento prolongado. Se o melhor chá pu-erh é o chá que foi guardado por pelo menos cinco anos, então o melhor chá verde são as folhas de chá colhidas e feitas na mesma estação em que você os bebeu. O sabor de uma bebida fresca não se compara ao de chás velhos: enche-se de leveza, versatilidade de aromas florais, tem uma cor límpida e transparente e é uma verdadeira delícia para os amantes de sabores requintados.
Especialistas destacam que a melhor época para comprar chás é em maio. Normalmente, boas variedades maduras aparecem à venda em maio, e no início da primavera há o risco de comprar chá verde, cujo sabor será fraco e herbáceo. Ao comprar, sempre preste atenção na aparência das folhas de chá. As folhas frescas têm sempre uma tonalidade viva e rica, podem até ter um ligeiro brilho, são muito perfumadas. As folhas do ano passado desbotam, escurecem, seu aroma torna-se menos pronunciado. A preparação do chá do ano passado dá uma infusão bastante escura e turva. Se folhas frescas forem preparadas, a infusão será clara e âmbar.
Claro, é uma bebida fresca que tem um efeito curativo, porque as folhas frescas contêm a quantidade máxima de vitaminas, oligoelementos, minerais e antioxidantes.
