Fazer panquecas sem ovos é muito fácil. O principal é fazer a massa corretamente para que fique fina e delicada e não grude na forma. Você pode usar leite ou kefir como base para a mistura, embora não precise substituir os ovos por nada.
Na maioria das vezes, a mistura para a massa é feita à base de água e leite. Como resultado, as panquecas são finas e macias.
Ingredientes:
- 250 ml de água;
- 250 ml de leite;
- 6 colheres de sopa óleo vegetal;
- 20 colheres de sopa farinha do mais alto grau;
- 4 colheres de sopa Sahara;
- 1 colher de chá sal;
- 1/4 colher de chá vinagre;
- 1/4 colher de chá refrigerante.
Para evitar o aparecimento de sabores estranhos, use óleo vegetal inodoro para a massa, ou seja, refinado.
A quantidade de farinha é especialmente indicada em colheres de sopa, assim você poderá preparar a massa de panqueca perfeita.
O cozimento consiste em várias etapas.
Coloque todos os ingredientes necessários em uma tigela funda, exceto o bicarbonato de sódio. Mexa até ficar homogêneo para que a mistura fique sem grumos.
Mexa a massa usando um mixer ou liquidificador. Se você não tiver essa técnica, pode mexer a mistura manualmente. Adicione todos os ingredientes soltos e óleo. Mexa e comece a adicionar leite e água gradualmente. Isso ajudará a evitar o aparecimento de aglomerados.
A massa deve estar bem líquida. Não se assuste, pois é dessa massa que se obtêm panquecas finas.
Antes de fritar, acrescente às panquecas refrigerante temperado com vinagre.
Se você deixar a massa repousar por 30-60 minutos, a farinha vai liberar glúten, tornando a massa mais elástica. Isso permite que você vire facilmente as panquecas na frigideira.
Use uma frigideira antiaderente. Isso tornará mais fácil virar as panquecas.
Unte uma frigideira com uma fina camada de óleo vegetal e aqueça em fogo baixo. O óleo pode ser aplicado com pincel ou esponja. Observe que a frigideira antiaderente deve ser untada apenas uma vez, antes de fritar as panquecas.
Quando a panela estiver quente, pegue uma concha e recheie com massa. Em seguida, despeje delicadamente a massa na frigideira e distribua uniformemente sobre a superfície. Não despeje uma grande quantidade de uma vez, gaste um pouco de cada vez.
Deixe a panqueca dourar por 30-60 segundos em fogo baixo. Pegue a panqueca pela borda e vire-a. É melhor usar uma espátula para esse fim.
Frite a panqueca até dourar do outro lado. Retire e coloque em um prato. Repita essas etapas até que a massa acabe.
Se a primeira panqueca não der certo, não desanime e continue. Com a experiência, vem a habilidade.
Os recheios de panqueca podem ser salgados ou doces. Alguns são rápidos e fáceis de preparar, enquanto outros podem demorar um pouco.
O mais simples é um recheio pronto: mel, compota ou compota com frutos silvestres.
Banana com Requeijão - Para fazer o recheio, mexa os ingredientes e acrescente um pouco de mel e especiarias.
Com ghee, as panquecas ganham "o sabor da infância".
Pique os cogumelos e o repolho em pedaços pequenos e cozinhe em uma panela até ficarem macios.
Como alternativa, descasque as maçãs, corte em pedaços pequenos e refogue em uma frigideira com manteiga. Polvilhe a mistura com açúcar, canela e noz-moscada. Cozinhe o recheio por 5-7 minutos.
