Este prato pode ser uma verdadeira decoração de mesa, bem como um óptimo lanche ou entrada numa grande festa. As abobrinhas assadas, com um sabor picante e saboroso que acabam de derreter na boca, também são uma ótima opção para quem busca peso e saúde.
É necessário
- Para duas porções:
- - 2 abobrinhas redondas pequenas
- - 1 colher de chá de azeite
- - 3 cabeças de alho
- - 1 cebola pequena, picadinha
- - 50 g de cenoura ralada finamente
- - 1 colher de chá de folhas de cominho
- - 1 colher de chá de folhas de orégano
- - 2 corações de alcachofra em lata
- - 0,5 colher de chá de polpa de limão
- - 0,5 colher de chá de sal
- - 20 g de castanha de caju picada
- - 25 gramas de queijo feta, esfarelado
- Para servir:
- - folhas de rúcula
- - Tomate cereja
- - rabanete jovem
- - azeite de oliva para temperar
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 150 graus. Em seguida, corte os rabos de cavalo das abobrinhas. Unte uma assadeira com azeite de oliva, coloque a kucchini e o alho por cima e deixe assar por cerca de 50 minutos.
Passo 2
Retire a abobrinha, leve à geladeira, delicadamente retire a polpa com uma colher e coloque em um prato separado. Não desligue o forno.
etapa 3
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue levemente as cebolas por 5 minutos. Adicione a cenoura, orégano e cozinhe por mais 5 minutos, até que as cenouras estejam macias. Adicione a polpa de abobrinha e as alcachofras picadas e cozinhe por mais 2 minutos.
Passo 4
Combine as raspas de limão, sal, nozes picadas e adicione à mistura em uma frigideira. Recheie bem cada abobrinha com esta mistura, esmigalhe o queijo feta por cima e leve ao forno por mais 15-20 minutos (até o queijo dourar).
Etapa 5
Sirva a abobrinha cozida com folhas de rúcula, tomate cereja e rabanete regado com azeite de oliva.
