O risoto é um dos pratos italianos mais populares. Este é um cruzamento entre mingau e sopa, da qual todo o líquido evaporou. Existem centenas de receitas de risotos, algumas das quais são simples e incrivelmente complexas. Este prato pode ser vegetariano leve ou carne forte, picante ou muito tenra, farelenta ou mole. Tudo depende do seu humor e imaginação.
É necessário
-
- caldo de galinha - 2 colheres de sopa;
- cebolas - 2 peças;
- ovo - 1 pc;
- trigo sarraceno - 1 colher de sopa;
- azeite - 1 colher de sopa eu;
- manteiga - 1 colher de chá;
- salsa - 1 cacho;
- sal;
- Parmesão.
Instruções
Passo 1
O primeiro passo é preparar o caldo de galinha. Se você não quiser cozinhá-lo ou por algum motivo não der tempo, pegue um cubo de caldo comum. Isso não afetará em nada o sabor do prato.
Passo 2
Não esqueça que você vai precisar de caldo o tempo todo enquanto o risoto está sendo preparado, e quente. Portanto, coloque a panela junto com ela em fogo baixo e mantenha até o final do cozimento.
etapa 3
Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira. Lembre-se que a panela deve ser grande, com tampa e bordas altas, pois não deve estar mais de 2/3 cheia.
Passo 4
Lave, descasque e pique bem a cebola. Frite até dourar, levemente sal.
Etapa 5
Agora pegue um ovo, bata com a batedeira ou com um garfo e misture com o trigo sarraceno. Em seguida, despeje com cuidado o trigo sarraceno na panela e misture bem com a cebola. Frite de três a cinco minutos e não esqueça de colocar um pouco de sal.
Etapa 6
Adicione o caldo quente em pequenas porções e mexa o conteúdo da panela o tempo todo. Assim que o trigo sarraceno absorver umidade, acrescente mais.
Etapa 7
Leve o risoto para ferver, tampe e cozinhe por quinze a vinte minutos até que o prato esteja pronto. Perto do final do cozimento, adicione um pouco de salsa picada e, quando o trigo sarraceno estiver cozido no grau desejado, acrescente manteiga em cubos gelada.
Etapa 8
Ao cozinhar o trigo sarraceno, não se esqueça que ele deve reter sua estrutura e não se transformar em um mingau líquido.
Etapa 9
Espalhe o prato acabado quente em pratos e polvilhe com o parmesão. Todos os outros ingredientes são uma questão de gosto. Carne, bacon, peixe ou frutos do mar são ótimas adições. Dos vegetais, a couve-flor ou o tomate dão um sabor especial ao risoto. Bom apetite!
