Frutas secas, no entanto, como qualquer outro produto, têm suas próprias regras de armazenamento. Sujeitos a essas regras, os frutos secos não perderão suas propriedades benéficas por muito tempo e não perderão a qualidade. O armazenamento adequado ajudará a prevenir pragas de insetos e mofo.
Secura e frieza
Calor e umidade são os principais inimigos das frutas secas. Portanto, o local para sua preservação deve ser seco e fresco. A temperatura ideal é de 10 graus, é esta temperatura que permitirá aos produtos reter todas as suas qualidades úteis e não alterar o sabor.
Armazenamento separado
Mesmo que os frutos secos sejam usados como uma mistura para fazer compotas, faz sentido armazená-los separadamente. O fato é que cada fruta ou baga tem um índice de umidade diferente dos demais, e a combinação de frutos secos e secos mais úmidos pode levar à sua deterioração. Se, por algum motivo, os produtos forem armazenados juntos, seu índice de umidade deve ser nivelado por secagem à temperatura ambiente.
Secagem no forno
Se os frutos foram lavados em grandes quantidades, para o armazenamento devem ser secos primeiro à temperatura ambiente e depois a uma temperatura mínima suave no forno. Esta é a única maneira de se proteger do mofo, que não vai desacelerar para aparecer em bagas ou frutos não secos.
Utensílios de armazenamento
Você pode armazenar frutas secas em vidro, cerâmica ou madeira. Caixas e latas devem ser hermeticamente fechadas. Mas a melhor e mais ecológica opção de armazenamento são os sacos de algodão ou lona.
Bons ajudantes - sal e hortelã
Se você não tiver certeza de que os frutos secos estão bem secos, adicione raminhos de hortelã a eles, coloque-os em uma sacola de lona e pendure-os para ventilação. Isso definitivamente irá proteger contra mofo e insetos. Se as frutas secas forem armazenadas em um armário de cozinha, o sal deve ser colocado em um recipiente aberto, pois irá absorver a umidade rapidamente.
Verificação de estoque
Frutas secas devem ser verificadas periodicamente para insetos. Quando os insetos são encontrados, as frutas são calcinadas ao sol ou no forno a 75 graus. Você pode congelá-los, mas ainda terá que secar a comida.
Períodos de armazenamento
As frutas secas compradas no mercado e secas em condições naturais não são armazenadas por mais de um ano.
Deve haver uma medida em tudo
Não armazene muitas frutas secas. Será mais conveniente comprá-los conforme necessário, caso contrário, alguns dos produtos, mais cedo ou mais tarde, terão de ser jogados fora.
