É difícil imaginar o outono sem uma fragrante sopa de cogumelos. O purê de batatas dos presentes da floresta com croutons tem todas as chances de se tornar, talvez, o melhor final para um dia difícil e frio de outono. Este prato é servido nos melhores restaurantes do mundo, mas sem dúvida é mais saboroso em casa, quando se aprecia seu sabor e aroma em um círculo familiar próximo ou não.
Regras e nuances para fazer sopa de purê de cogumelos
A textura macia, quase cremosa, dessa sopa, aliada a torradas porosas, faz o coração bater mais forte mesmo no gourmet mais sofisticado. Na receita correta de sopa de purê de cogumelos, não há creme e o sal é mínimo. O prato não deve virar 100% purê depois de usar o liquidificador. Pequenos pedaços de cogumelos devem permanecer nele. Finalmente, o principal segredo é. Todos os segredos são conhecidos, é hora de começar a cozinhar.
Ingredientes para sopa cremosa de cogumelos com pão torrado
Observe que há sal na receita. No entanto, não o adicionaremos diretamente à sopa. O sal é necessário para fazer croutons, que é o que você precisa fazer primeiro.
Como fazer sopa de cogumelos com croutons: uma receita passo a passo
Para fazer croutons, derreta a manteiga em uma frigideira e corte o pão em cubos. Mergulhe cada pedaço na manteiga derretida e depois no sal.
Pré-aqueça o forno a 150 ° C, coloque o pão em uma assadeira e deixe secar por 25-30 minutos. Se os croutons não estiverem firmes o suficiente, você pode aumentar o tempo que eles permanecem no forno.
Pegue uma panela de fundo grosso e aqueça o azeite em fogo médio. Corte a cebola em pedaços pequenos, coloque no óleo e refogue, mexendo sempre por cerca de 5-8 minutos. A cebola não deve ficar marrom, mas transparente. Coloque um dente de alho passado por uma prensa em uma panela e continue a aquecer por no máximo 2-3 minutos. É importante que
É hora de reduzir o fogo para médio e cortar os cogumelos em fatias grossas. Misture com cogumelos secos e coloque em uma panela com cebola e alho. Misture tudo e leve ao fogo por cerca de 7-9 minutos. Os cogumelos devem ser macios.
Despeje em caldo de legumes. Você pode usar água pura em vez disso. Adicione o fogo e espere até ferver. Em seguida, reduza novamente para médio e continue cozinhando por cerca de 5 minutos.
Em uma tigela separada, misture o leite, a farinha e o óleo vegetal. Adicione esta mistura à sopa, mexa tudo rapidamente com um batedor ou colher para que não fiquem grumos. Continue no fogo até que a sopa comece a engrossar. Isso geralmente leva cerca de 5 minutos.
Bata a sopa no liquidificador em velocidade baixa por 15 segundos. Você não precisa fazer isso por mais tempo, já que pedaços inteiros de cogumelos devem permanecer no prato. Agora é hora de temperar e salgar a sopa de cogumelos. Para o toque final, adicione uma pitada de noz-moscada ao prato. Sirva a sopa quente, cobrindo cada prato com croutons crocantes. Se desejar, você pode polvilhar a sopa com ervas picadas.
