O outono é uma época maravilhosa para fazer caminhadas na floresta e colher cogumelos com uma cesta. Se você trouxe para casa um saque rico, você precisa processá-lo de forma a preservar o aroma e o sabor tanto quanto possível. Apenas a secagem de cogumelos atende totalmente a esses desejos.
É necessário
- - cogumelos;
- - tecido de algodão limpo;
- - tópicos;
- - forno com grelha;
- - potes de vidro ou metal.
Instruções
Passo 1
A maioria dos cogumelos lamelares tem amargor; esse produto não pode ser seco, porque o gosto residual desagradável não passa após o processamento. A partir de tubulares adequados para a secagem: cogumelos aspen, cogumelos porcini, cogumelos, boletos, boletos, carvalho, cabra. Os cogumelos marsupiais também são adequados para esse processamento: trufas brancas, gorros de morel e cogumelos.
Passo 2
Não se esqueça dos fungos tinder. Destes, você pode secar o cogumelo carneiro, fungos tinder ramificados e variegados. Lamelar adequado para secar: cogumelos de outono, cogumelo guarda-chuva variegado, cogumelos de cerejeira, cogumelos, cogumelos de veado e escamas felpudas. Dos cantarelos, apenas os cantarelos comuns podem ser submetidos a tal processamento.
etapa 3
Os cogumelos devem ser cuidadosamente separados antes da secagem. Escolha os alimentos mais fortes e frescos, eles não devem ser vermifugados. Você pode classificar os cogumelos por tamanho e tipo. Limpe-os completamente de toda sujeira, folhas, terra e agulhas.
Passo 4
É indesejável lavar os cogumelos antes de secar, porque eles absorvem muito bem a umidade e ficam úmidos por mais tempo, é melhor limpá-los com um pano úmido limpo. Não se esqueça de cortar os cogumelos em fatias finas e organizadas. Separe os gorros das pernas, corte as pernas finas longitudinalmente em duas ou quatro partes e as grossas em círculos.
Etapa 5
A opção mais fácil é secar os cogumelos ao ar livre. Para fazer isso, deve estar quente e ensolarado lá fora, a chuva vai estragar os cogumelos. Espalhe os alimentos sobre um pano limpo, que deve ser espalhado sobre uma superfície nivelada e seca. Os cogumelos não devem bloquear uns aos outros do ar fresco, organize cada parte separadamente da outra.
Etapa 6
Você pode amarrar cogumelos em fios grossos o suficiente e pendurar essas contas em um lugar quente, mas com sombra. A varanda de um apartamento na cidade também é adequada. Se o clima não for adequado para secar cogumelos de outono grossos e úmidos, use calor artificial.
Etapa 7
O forno pode ser de 60-70 graus. A porta deve estar ligeiramente aberta para permitir a entrada de ar fresco. A duração desta secagem é de 7-12 horas. Quando os cogumelos se tornam quebradiços, o processamento está completo.
Etapa 8
Os cogumelos secos prontos devem ser armazenados em uma jarra de metal ou vidro fechada em uma sala com uma temperatura de 8-10 graus. Uma adega seca bem ventilada também é adequada para este propósito. Essas condições são necessárias para que os cogumelos não absorvam umidade ou odores estranhos, caso contrário, os produtos podem tornar-se mofados e úmidos.
