A torta de cogumelos é um prato perfumado e apetitoso, símbolo do início do outono. Receitas de doces originais com cogumelos estão presentes na cozinha tradicional de várias nações do mundo. Isso se deve em grande parte ao fato de que os cogumelos são considerados substitutos da carne em termos de valor nutricional e podem ser usados para preparar uma grande variedade de pratos - de sopas a caviar picado e bolinhos. Antigamente, os cogumelos muitas vezes desempenhavam o papel de "carne para os pobres", e as pessoas mais ricas não negligenciavam os cogumelos - afinal, por exemplo, há muitos dias "rápidos" no calendário ortodoxo; em alguns você nem consegue comer peixe, e cogumelos são sempre bem-vindos. Além disso, os cogumelos são um produto de baixa caloria (são 90% de água, o resto são vitaminas B).
É necessário
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- Para a torta: kefir - 1 copo (250 ml)
- dois ovos
- farinha - 5 colheres de sopa (140 g)
- refrigerante - meia colher de chá
- sal - 2 colheres de chá
- manteiga - 50 g.
- Para o recheio: cogumelos selvagens (boleto
- Branco
- boleto) - 500 g
- sal a gosto.
- Manteiga para fritar
- Queijo ralado para polvilhar o topo
Instruções
Passo 1
Os cogumelos devem ser cuidadosamente lavados e descascados. Especialmente com cuidado é necessário processar o óleo, de cujas tampas você precisa remover a pele. Para os restantes cogumelos, basta cortar as patas e limpar bem as tampas (algumas podem ser cortadas). Corte os cogumelos descascados em pedaços pequenos.
Passo 2
Coloque os cogumelos em uma frigideira quente e, mexendo de vez em quando, frite em fogo baixo até que o excesso de líquido evapore. A panela não deve estar quente, os cogumelos não devem queimar! Assim que a água desnecessária desaparecer, os cogumelos devem ser salgados, acrescente manteiga a eles e cozinhe até que estejam quase cozidos.
etapa 3
Para fazer a massa, você precisa mexer o ovo com sal com um garfo, adicione refrigerante rápido e despeje em um copo de kefir. Então você precisa começar a adicionar farinha - gradualmente, em uma colher, mexendo delicadamente a cada vez.
Passo 4
Uma assadeira com um diâmetro de cerca de 20 cm deve ser untada com manteiga e levemente polvilhada com farinha ou pão ralado. Primeiro, despeje uma porção menor da massa no molde. Por cima, você precisa espalhar uniformemente os cogumelos fritos. Cubra este recheio com o restante da massa e polvilhe com queijo ralado. O bolo deve ser assado em forno pré-aquecido a 190 graus.
Etapa 5
A torta de cogumelos é cozida por 40 a 60 minutos. O prato acabado deve ser deixado esfriar e depois cortado em pedaços.
