Kebab macio, suculento e tenro, enfim, o que poderia ser mais saboroso do que este maravilhoso prato, especialmente preparado em dias quentes em uma natureza pitoresca. Mas antes de cozinhá-lo, você precisa escolher carne de boa qualidade e de alta qualidade. Em nenhum caso não compre kebabs já marinados no mercado ou na loja, é melhor escolher uma excelente carne do mercado e preparar um maravilhoso kebab com amigos da natureza.
Instruções
Passo 1
O kebab mais delicioso e macio é obtido da carne de porco, é quase impossível estragá-lo. A carne deve ser fresca, nunca congelada. É preciso ter uma ideia de quais partes são as carnes. Então, qual é a melhor parte da carcaça a ser escolhida? A parte ideal para um kebab é o pescoço ou pescoço, deve ser um pedaço inteiro de cerca de 1,5-2 kg e ter estrias de gordura uniformemente distribuídas.
Passo 2
A boa qualidade da carne é determinada por características como cor, cheiro, aparência e consistência. A carne de porco deve ter um aroma fresco e agradável, sem odor pungente. A cor da carne de porco é rosa pálido, uniforme e brilhante, o pescoço pode ser ligeiramente mais escuro. A consistência da carne é elástica e densa, nada solta, o que pode ser um indicativo de que a carne está estragada ou que foi congelada várias vezes. Se você pressionar a carne fresca com o dedo, ela deverá nivelar imediatamente diante de seus olhos. A carne de porco deve ser de grãos finos, ligeiramente úmidos, mas não pegajosos - isso é um sinal de deterioração.
etapa 3
O shish kebab não é menos popular da carne bovina, mas a carne não é tão suculenta e tem uma consistência um pouco mais rígida. Mas, se você preferir mais carne, a parte ideal para um kebab é um lombo ou filé mignon. A perna traseira não é adequada para churrasco.
Passo 4
Um shish kebab de cordeiro é mais para um amador, pois a carne tem um sabor específico, sendo difícil encontrar um bom cordeiro. É melhor assar a omoplata, perna de cordeiro ou carne com costelas sobre o carvão. Já que o cordeiro tem uma propriedade desagradável - para esfriar rapidamente, é necessário comê-lo no calor do calor.
Etapa 5
Ao escolher a carne, preste atenção em como fica ao ser cortada. A carne de porco deve ser rosa, a carne bovina e o cordeiro devem ser vermelhos. Cor muito escura indica que o animal já estava em idade avançada antes do abate, respectivamente, tal carne para churrasco não é adequada.
