Com o início do calor, muitos vão para a natureza e fritam um churrasco. Claro, você pode comprar carnes prontas em marinada, mas é melhor gastar um pouco de tempo e fazer tudo sozinho, não esquecendo de ter uma atitude responsável na escolha do ingrediente principal.
Tradicionalmente, o shish kebab é feito de cordeiro, mas agora você pode comprar qualquer carne para preparar este prato - porco, boi e até frango. Mais importante ainda, deve ser resfriado, não congelado. Para não se enganar, deve ser cuidadosamente examinado, cheirado e tocado. A carne fresca tem uma cor uniforme, a carne bovina deve ser vermelha, o cordeiro deve ser vermelho com camadas brancas e o porco deve ser rosado. Se a cor for intensa e fosca, o produto foi congelado. Em caso de dúvida, você pode tocar na carne, por exemplo, pressioná-la com o dedo. Se a estrutura for restaurada rapidamente, significa que não foi congelada e, se ainda houver covas, é melhor recusar a compra. Não se esqueça do cheiro: a carne fresca tem um cheiro agradável e não é pronunciada nem neutra.
Melhor escolher carne jovem. A propósito, quanto mais escuro, mais antigo, o shish kebab acabará sendo insípido e duro. Para deixar o prato suculento e não se parecer com borracha ou gelatina, você precisa saber o que levar: lombo, pernas traseiras, lombo, etc.
Se você estiver preparando um espeto de cordeiro, é melhor comprar um lombo, polpa das patas traseiras ou filé mignon. É desejável que seja carne de cordeiro leiteiro. Para preparar um prato de porco, você deve levar costela, lombo, lombo ou pescoço. Você também pode usar um presunto, mas é preciso escolher uma boa marinada para que a carne fique suculenta.
A carne é marinada por muito tempo e a água mineral gaseificada é escolhida para a marinada. Peito, filé de boi e a parte interna da perna traseira são adequados para espetadas desta carne.
Para espetadas de frango, você pode comprar qualquer parte, a única condição para preparar um prato delicioso é que a carne não seja descongelada. Para saber se o frango está congelado, basta cheirá-lo. Alimentos frescos não têm cheiro algum.
