A receita do famoso bolo Kievsky tem apenas 50 anos. Como tudo engenhoso, ele apareceu por acaso. Acredita-se que os confeiteiros simplesmente se esqueceram de colocar os ovos na geladeira. E no dia seguinte foi feito um bolo com eles, os bolos de proteína foram generosamente untados com creme e polvilhados com pó de baunilha. Os clientes gostaram tanto do bolo que ele se tornou a marca registrada de Kiev por muitos anos.
É necessário
- Para o teste:
- - ovos - 10 pcs.;
- - açúcar - 1 copo;
- - nozes picadas - 1 copo;
- - farinha - 3 colheres de sopa;
- - vanilina.
- Para creme escuro:
- - açúcar - 1/3 xícara;
- - manteiga - 70 g;
- - gema - 1 pc;
- - leite - 30 ml;
- - cacau em pó 2 colheres de sopa;
- - conhaque 2 colheres de sopa;
- - vanilina.
- Para creme leve:
- - açúcar - 2/3 xícara;
- - manteiga - 150 g;
- - gema - 1 un.;
- - leite - 100 ml;
- - conhaque - 1 colher de sopa;
- - vanilina.
Instruções
Passo 1
Separe as claras das gemas e deixe-as em temperatura ambiente por algumas horas, depois bata até formar espuma. Frite as nozes picadas em uma frigideira seca. Misture com farinha e açúcar. Em seguida, adicione cuidadosamente a mistura à espuma de proteína e mexa até ficar homogêneo.
Passo 2
Pegue 2 assadeiras. Forre o fundo com papel manteiga. Até que a massa protéica assente, coloque-a rapidamente nas formas para obter 2 bolos com aproximadamente 1 centímetro de espessura.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 110 graus. Coloque as formas com a massa e asse os bolos por 2 horas. Retire do forno e deixe esfriar.
Passo 4
Enquanto os bolos esfriam, prepare 2 cremes: claro e escuro. Para cada um, combine primeiro o leite, o açúcar e as gemas. Aqueça a mistura com agitação constante. Em seguida, coe e leve à geladeira. Bata as natas, acrescentando aos poucos a manteiga amolecida e o restante dos ingredientes.
Etapa 5
Pincele primeiro 1 bolo com creme claro. Coloque a segunda sobre ele e pincele com creme escuro. Decore o bolo ao seu gosto.
