A carne de coelho é considerada um produto dietético que possui uma série de propriedades benéficas. A carne de coelho é perfeitamente absorvida pelo corpo humano. A carne de coelho bem cozida é um prato muito tenro e delicioso.
Propriedades úteis da carne de coelho
Carne de coelho é carne branca. É muito mais saudável do que aves, bovinos ou suínos. Há muito ferro na carne de coelho, há vitaminas C, PP, grupo B. Os cientistas identificaram 19 aminoácidos que estão contidos neste produto e não são destruídos durante o tratamento térmico.
Também há minerais na carne de coelho: sais de potássio, fósforo e magnésio, quase não há sais de sódio nela. É a ausência de sódio que torna o coelho indispensável na dieta alimentar. 100 g de produto contém 156 kcal.
A carne de coelho contém muitas proteínas e ao mesmo tempo tem baixo teor de gordura e colesterol. A proteína do coelho é absorvida pelo corpo humano em 90%. O mais útil é a carne de um coelho de 4 a 5 meses.
Nutricionistas e médicos prescrevem carne de coelho na dieta de pessoas que sofrem de doenças do sistema cardiovascular (hipertensão, aterosclerose, etc.), do trato gastrointestinal (úlcera péptica, gastrite, doenças intestinais), fígado, rins. A carne de coelho também é útil para quem sofre de alergias, porque contém menos alérgenos do que qualquer outra carne.
A carne de coelho é útil para pessoas submetidas a quimioterapia ou exposição à radiação, residentes em áreas contaminadas, cuja profissão está associada a cargas elevadas (pilotos, atletas, trabalhadores de indústrias perigosas, etc.).
A carne de coelho tem um bom efeito na pele e nas membranas mucosas do corpo humano. É útil comer carne de coelho para crianças, mulheres grávidas e lactantes e idosos.
Os nutricionistas afirmam ainda que a carne de coelho ajuda a normalizar o metabolismo das gorduras no corpo humano, por isso é recomendada para pessoas com sobrepeso. Baixo teor calórico e fácil digestibilidade tornam a carne de coelho indispensável na dieta de quem busca a redução do peso corporal.
De referir que a carne de coelho apresenta excelentes propriedades culinárias: combina bem com vários produtos, bem como com outros tipos de carne. Quando conservada, defumada e salgada, a carne de coelho mantém todas as suas propriedades benéficas.
As propriedades prejudiciais da carne de coelho
Os aspectos negativos da carne de coelho incluem a presença de bases purínicas, que, quando ingeridas, se transformam em ácido úrico. Esse ácido se acumula nas articulações e nos tendões e pode causar artrite, gota e diátese neuroartrítica em crianças. Mas é importante notar que o número dessas bases na carne de coelho é menor do que em outros tipos de carne.
Os aminoácidos contidos na carne de coelho, sendo digeridos no corpo, são convertidos em ácidos cianídricos, que acidificam o meio ambiente do corpo. Portanto, você não pode comer carne de coelho para psoríase, artrite poriática.
