Os profiteroles são pequenos pãezinhos de massa leve com recheio no interior. Dependendo do recheio, os profiteroles podem ser um complemento ao primeiro prato (se o recheio for de carne ou peixe), ou como sobremesa (se o recheio for doce).
É necessário
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- 100 g de manteiga;
- 150 g de filé de salmão salgado;
- 300 g de fígado de frango;
- 5 colheres de sopa de leite condensado fervido;
- 4 colheres de sopa de creme de leite;
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 180 g de farinha;
- 50 g de nozes;
- 4 ovos;
- sal;
- verdes;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Primeiro, prepare a massa. Em uma panela, leve um copo de água para ferver. Adicione 100 g de manteiga e 1/4 colher de chá de sal à água. Ferva esta massa e, em seguida, coloque a farinha na panela, mexendo a massa. Misture tudo e cozinhe por mais 2 minutos.
Passo 2
Resfrie a massa de modo que o ovo cru derramado não enrole. Adicione os ovos um a um, mexendo bem a massa após cada ovo.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma assadeira com óleo vegetal ou cubra com papel manteiga. Usando uma seringa de confeitaria, forre a massa em pequenas bolas no papel. O diâmetro da bola deve ser de 3 a 5 cm. Leve as bolas ao forno por 30 a 40 minutos até formar uma crosta.
Passo 4
Deste teste sairão mais de 30 bolinhas, quantidade suficiente para fazer um sortimento. Para isso, é necessário preparar vários tipos de recheio.
Etapa 5
Descasque a cebola, a cenoura e lave o fígado. Corte os vegetais e cozinhe em óleo vegetal por 4-6 minutos, adicione o fígado à panela e cozinhe por mais 10-13 minutos, mexendo sempre. O fogo deve ser médio e a panela coberta com uma tampa. Moa o fígado com vegetais no liquidificador. Adicione 2 colheres de sopa ao fígado. colheres de creme de leite. Este será o primeiro enchimento.
Etapa 6
Pique finamente o filé de peixe salgado e as verduras. Adicione 2 colheres de sopa de creme de leite ao peixe e mexa. Este será o segundo enchimento.
Etapa 7
Pique as nozes e misture com o leite condensado. Este será o terceiro recheio.
Etapa 8
Corte os profiteroles resfriados em 2 partes. Coloque o recheio no interior de cada peça e coloque as metades com igual número de volta em uma bola. Decore cada tipo de profiterole de forma diferente para distinguir entre os recheios. O sortido está pronto.
