O mundo conheceu os waffles belgas em 1958, depois eles foram degustados na Exposição Mundial de Bruxelas. Ao contrário dos normais, são mais grossos e nítidos. Para preparar esta sobremesa, você definitivamente precisa de um ferro para waffles com células grandes.
Waffles belgas são feitos de massa de fermento de manteiga à base de ovos e manteiga. A sobremesa pronta é geralmente coberta com esmalte.
Para preparar waffles belgas, você precisará de:
- ovos - 5 peças;
- fermento prensado - 30 g;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
- manteiga - 100 g;
- leite - 500 ml;
- farinha - 600 ml;
- sal;
- vanilina.
Para esmalte:
- nata ou leite - 100 ml;
- chocolate amargo - 50 g.
Rache os ovos, separe as gemas das claras. Peneire a farinha em uma tigela, adicione sal, vanilina, açúcar e manteiga derretida. Coloque o fermento no leite morno e adicione à farinha. Mexa as gemas, bata as claras em uma espuma e acrescente à massa. Cubra a tigela com uma toalha e coloque em um lugar quente por 40-50 minutos.
Em seguida, ligue o ferro para waffles e deixe-o aquecer. Lubrifique a superfície com óleo vegetal. Despeje a massa em cada recipiente e feche o aparelho. Coloque os waffles prontos em um prato.
Faça a cobertura. Coloque uma tigela em banho-maria, coloque os pedaços de chocolate nela. Quando começar a derreter, coloque o leite ou as natas, mexa e cozinhe um pouco. Polvilhe frutas frescas nos waffles acabados e cubra com cobertura de chocolate.
Waffles belgas são servidos apenas quentes.
Os waffles belgas podem ser feitos sem fermento; nesse caso, você precisa de um fermento em pó. Para preparar massa wafer sem fermento, você precisa de:
- açúcar - 200 g;
- farinha - 250 g;
- manteiga - 200 g;
- ovos - 4 peças;
- sal;
- fermento em pó - 1 saqueta;
- Amoras frescas.
Coloque a manteiga amolecida em uma tigela, acrescente o açúcar, o sal e esfregue. Adicione 2 ovos, mexa bem até ficar homogêneo e adicione mais 2 ovos. Misture bem com um liquidificador ou mixer.
Junte a farinha e o fermento e acrescente pequenas porções à mistura, continuando a bater. Aqueça o waffle, pincele com óleo vegetal, coloque as porções de massa e leve ao forno até ficar macio.
Encha os waffles com o recheio antes de servir, pois eles ficarão muito macios. Você pode usar frutas, chantilly, creme de leite, sorvete, geléia, leite condensado, mel.
Os waffles belgas podem ser feitos com leite, sem manteiga e sem ovos. Para isso, você precisará de:
- farinha - 2,5 colheres de sopa;
- fermento em pó - 1 saqueta;
- açúcar - 3 colheres de sopa;
- noz-moscada -1/3 colher de chá;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- sal - 0,5 colher de chá;
- canela - 0,5 colher de chá;
- vanilina - 0,5 saquetas;
- leite - 2,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.
Despeje a farinha em uma tigela, acrescente o fermento, as especiarias, o sal e o açúcar. Despeje o óleo vegetal e o leite, mexa até ficar homogêneo. Se desejar, você pode adicionar 1/3 colher de chá na massa. açafrão para a cor.
Ligue o ferro para waffles. Depois de aquecido, pincele as formas com manteiga e disponha a massa. Asse os waffles até ficarem macios.
Experimente fazer o recheio original de waffle de caramelo. Os seguintes produtos são obrigatórios:
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- manteiga - 50 g;
- creme - 200 ml;
- canela - 0,5 colher de chá
Despeje o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo. Deve derreter e adquirir uma tonalidade acastanhada. Corte a manteiga em pedaços, coloque na panela e mexa. Em seguida, despeje o creme de leite e cozinhe por alguns minutos até engrossar. Esfrie o caramelo, pincele um wafer, cubra com o outro e pressione. Combine todos os produtos desta forma e coloque-os num prato.
