Udon é um macarrão tradicional japonês feito com farinha de trigo. O udon pode ser um prato separado servido com molhos ou um acompanhamento com vegetais, camarão e carne. Udon é facilmente absorvido pelo corpo e rapidamente satisfaz a fome.
É necessário
- Ingredientes para 4 pessoas:
- - caldo de galinha - 200 ml;
- - peito de frango - 2 filés;
- - macarrão udon - 300 g;
- - cogumelos shiitake secos - 10-15 pedaços;
- - alho - 2-4 dentes;
- - raiz de gengibre - 3 centímetros;
- - uma colher de sopa de qualquer pasta de pimenta;
- - molho de soja light - 3 colheres;
- - cebolas verdes - um pequeno ramo;
- - 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
- - coentro para decoração.
Instruções
Passo 1
Aqueça o caldo de galinha, coloque os cogumelos shiitake secos, deixe de molho por 1 hora. Então filtramos a infusão, mas não a despejamos. Corte o shiitake em pequenas fatias iguais.
Passo 2
Cortamos os peitos de frango no sentido do comprimento para que fiquem 4 porções, unte todos os lados com pasta de chili, embrulhe cada parte em filme plástico, untado por dentro com óleo vegetal, deixe por 1 hora em temperatura ambiente.
etapa 3
Ferva o macarrão udon de acordo com as instruções da embalagem, mas não cozinhe pouco. Lavamos o macarrão com água fria, colocamos em uma peneira para que o excesso de líquido fique em vidro.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 160 graus. Coloque o filé de frango em filme plástico sobre uma assadeira fria e leve ao forno por 15-20 minutos (dependendo do tamanho inicial dos peitos de frango).
Etapa 5
Descasque e moa o alho e o gengibre o mais finamente possível. Pique a cebola verde finamente.
Etapa 6
Em uma wok, aqueça o óleo em fogo máximo, frite o alho, o gengibre e a cebolinha por 30 segundos, mexendo sempre. Adicione os cogumelos, despeje a infusão de cogumelos e o molho de soja. Sem reduzir o fogo, cozinhe por 2 minutos. Coloque o macarrão na panela, mexa, aqueça por 2 minutos, retire do fogo.
Etapa 7
Corte o filé de frango lindamente obliquamente para fazer rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura Coloque o macarrão nos pratos, coloque o frango por cima, polvilhe com o coentro picado, sirva imediatamente.
